10 listova sushi nori

Uvod

Morska trava, njezin botanički naziv je Porphyra. Vrsta je crvene alge koja raste na plitkim morskim grebenima. Dolazi u bojama poput crveno-ljubičaste, zeleno-ljubičaste i crno-ljubičaste, ali sve postane ljubičasta nakon sušenja. Budući da se može koristiti u kuhinji, nazvana je ljubičasta morska trava. Porphyra je bogata hranjivim tvarima, sadrži 29% do 35% proteina, joda, raznih vitamina i neorganskih soli, a ima i ukusan okus. Budući da je količina prirodno raslinja ograničena, proizvodnja potječe uglavnom iz umjetnog uzgoja. Porphyra haitanensis i P. yezoensis su glavne uzgojne vrste koje služe kao glavni sirovinski kruglasti laver i nori.

P. yezoensis beru se početkom zime. Nakon žetve, podvrgava se procesima poput pranja, dehidracije, sjeckanja, sušenja i oblikovanja u listove standardnih veličina. Nakon što se dva puta peče, postaje morska trava koja se koristi za pravljenje sušija, najčešće poznata kao sushi nori . Kada se ove listaste P. yezoensis pjuštre, vještački začini na mašini za začine i zatim ponovno osuše, pretvaraju se u instant morsku travu koju se može direktno jesti, tj. začinjene alge .

Danas je morska trava nori postala važna i zdrava namirnica širom svijeta.