10 lakštų Sushi Nori

Įvadas

Jūros alga, botiniškai vadinama Porphyra. Tai raudonųjų algalų rūšis, auganti palydovuose jūrinių rifų erdvėse. Jos spalvos gali būti raudonai-mėlyna, žalios-mėlyna ir juodai-mėlyna, bet visos tampa mėlynos po sausinimo. Kadangi ji gali būti naudojama virtuvėje, ji vadinama mėlyna alga. Porphyra yra bogata maistingaisiais medžiagomis: 29% iki 35% baltymų, jodo, įvairių vitaminų ir neorganinių druskų, o taip pat turi skanų skonį. Dėl natūraliai augančios norio ribotų kiekių, gamyba pagrindiniu atveju atsiranda iš dirbtinio audinio. Pagrindinės auginamos rūšys yra Porphyra haitanensis ir P. yezoensis, kurios yra pagrindinės medžiagos apvalaus laverio ir norio gamybai atitinkamai.

P. yezoensis renkama ankstyne žiemą. Po renkimo ji perdirbama per procesus, įskaitant plautimą, dehidratavimą, pjovimą, sausinimą ir formavimą į standartinių dydžių lapelius. Po dviejų kartų pržadimo ji tampa alga, naudojama sushi gamybai, paprastai žinoma kaip sushi Nori kai šie lapo formos P. yezoensis yra pržengti, dirbtinai aromatinami su aromatizavimo mašina ir tada vėl išsausinami, jie tampa momentiniu alge, kurį galima esuoti tiesiogiai, tai yra pagardinti jūros dumbliai .

Šiandien alga nori tapsusi svarbiu ir sveiku mitybos produktu visame pasaulyje.