20 lapai Onigiri Nori pusečių

Įvadas

Porphyra yra rūšis raudonųjų dumblų, augančių sekliuose jūros rifų vietose. Ji būna raudonai violetinė, žaliai violetinė ir juodai violetinė, tačiau visos rūšys po džiovinimo tampa violetinės. Kadangi ją galima naudoti maisto ruošimui, ji vadinama violetine dumblia. Porphyra yra turtinga maistinėmis medžiagomis, turi 29–35 % baltymų, jodo, įvairių vitaminų ir neorganinių drusmų, be to, turi skanų skonį. Dėl natūraliai augančios nori kiekio apribojimų, pagrindinė produkcija yra gaunama dirbtinio auginimo būdu. Porphyra haitanensis ir P. yezoensis yra pagrindinės auginamos rūšys, kurios naudojamos kaip žaliava atitinkamai apvaliems dumblės pyragėliams ir nori.

P. yezoensis renkama ankstyne žiemą. Po renkimo ji perdirbama per procesus, įskaitant plautimą, dehidratavimą, pjovimą, sausinimą ir formavimą į standartinių dydžių lapelius. Po dviejų kartų pržadimo ji tampa alga, naudojama sushi gamybai, paprastai žinoma kaip sushi Nori kai šie lapo formos P. yezoensis yra pržengti, dirbtinai aromatinami su aromatizavimo mašina ir tada vėl išsausinami, jie tampa momentiniu alge, kurį galima esuoti tiesiogiai, tai yra pagardinti jūros dumbliai .