10 Folhas de Nori para Sushi

Introdução

Alga marinha, cujo nome botânico é Porphyra. É um tipo de alga vermelha que cresce em recifes marinhos rasos. Apresenta cores como vermelho-púrpura, verde-púrpura e preto-púrpura, mas todas ficam roxas após a secagem. Como pode ser usada na culinária, é chamada de alga roxa. A Porphyra é rica em nutrientes, contendo de 29% a 35% de proteínas, iodo, diversas vitaminas e sais inorgânicos, e tem um sabor delicioso. Devido à quantidade limitada de nori que cresce naturalmente, a produção provém principalmente do cultivo artificial. Porphyra haitanensis e P. yezoensis são as principais espécies cultivadas, servindo como principais matérias-primas para a pia e o nori, respectivamente, em formato de bolo redondo.

A P. yezoensis é colhida no início do inverno. Após a colheita, passa por processos que incluem lavagem, desidratação, corte, secagem e moldagem para formar folhas de tamanhos padrão. Após ser torrada duas vezes, transforma-se em alga marinha usada para fazer sushi, comumente conhecida como nori para Sushi . Quando essas P. yezoensis em forma de folha são torradas, temperadas artificialmente com uma máquina de aromatização e depois secas novamente, elas são transformadas em algas marinhas instantâneas que podem ser comidas diretamente, ou seja, alga Temperada .

Atualmente, a alga nori é um alimento importante e saudável para a dieta em todo o mundo.