10 листов суши-нори

Введение

Морская водоросль, ботаническое название которой – Porphyra. Это вид красных водорослей, произрастающих на мелководных морских рифах. Они бывают красно-фиолетового, зелено-фиолетового и черно-фиолетового цветов, но все они приобретают фиолетовый оттенок после высыхания. Поскольку их можно использовать в кулинарии, их называют фиолетовыми водорослями. Porphyra богата питательными веществами, содержит от 29% до 35% белка, йод, различные витамины и неорганические соли, и обладает восхитительным вкусом. Из-за ограниченного количества естественно растущих нори, их производство в основном осуществляется искусственным способом. Porphyra haitanensis и P. yezoensis – основные культивируемые виды, служащие основным сырьем для круглой лепешки и нори соответственно.

P. yezoensis собирают в начале зимы. После сбора они подвергаются различным процессам, включая промывку, дегидрирование, измельчение, сушку и формовку в листы стандартного размера. После двойной обжарки они превращаются в водоросли, используемые для приготовления суши, обычно называемых суши Нори . Когда эти листовидные водоросли P. yezoensis обжаривают, искусственно приправляют с помощью аппарата для ароматизации, а затем снова сушат, они превращаются в водоросли быстрого приготовления, которые можно есть сразу, а именно: приправленные водоросли .

Сегодня водоросли нори являются важным и полезным диетическим продуктом во всем мире.