20 Листов Половинок Нори для Онигири

Введение

Порфира (Porphyra) — вид красных водорослей, произрастающих на мелководных морских рифах. Она бывает красно-фиолетовой, зелено-фиолетовой и черно-фиолетовой, но после высыхания все они приобретают фиолетовый цвет. Поскольку её можно использовать в кулинарии, её называют фиолетовой водорослью. Порфира богата питательными веществами, содержит от 29% до 35% белка, йод, различные витамины и неорганические соли, и обладает восхитительным вкусом. Из-за ограниченного количества естественно растущих нори, производство в основном осуществляется искусственным способом. Porphyra haitanensis и P. yezoensis являются основными культивируемыми видами, служащими основным сырьем для получения круглой лепёшки и нори соответственно.

P. yezoensis собирают в начале зимы. После сбора они подвергаются различным процессам, включая промывку, дегидрирование, измельчение, сушку и формовку в листы стандартного размера. После двойной обжарки они превращаются в водоросли, используемые для приготовления суши, обычно называемых суши Нори . Когда эти листовидные водоросли P. yezoensis обжаривают, искусственно приправляют с помощью аппарата для ароматизации, а затем снова сушат, они превращаются в водоросли быстрого приготовления, которые можно есть сразу, а именно: приправленные водоросли .