10 аркушів суші норі

Вступ

Водорість, її ботанічна назва – Порфіра. Це вид червоних водоростей, що ростуть на мілководних морських рифах. Вона буває червоно-фіолетового, зелено-фіолетового та чорно-фіолетового кольору, але після сушіння стає фіолетовою. Оскільки її можна використовувати в кулінарії, її називають фіолетовою водорістю. Порфіра багата на поживні речовини, містить 29–35 % білка, йод, різноманітні вітаміни та мінеральні солі, має чудовий смак. Через обмежену кількість природної норі виробництво переважно здійснюється шляхом штучного вирощування. Порфіра гаїтаненсіс і P. yezoensis є основними видами, що вирощуються, і використовуються як головна сировина для круглих борошняних пластів і норі відповідно.

P. yezoensis збирають на початку зими. Після збирання він проходить процеси, включаючи миття, видалення вологи, подрібнення, сушіння та формування у листи стандартних розмірів. Після подвійного обсмаження він перетворюється на водорість, яку використовують для приготування суши, загальновідома як суші норі . Коли ці листоподібні P. yezoensis обсмажують, штучно підправляють за допомогою машини для ароматизації, а потім знову підсушують, їх перетворюють на миттєві водорості, які можна їсти безпосередньо, а саме приправлені водорості .

Сьогодні водорість норі стала важливою та корисною харчовою продуктою по всьому світу.