10 varaq sushi nori

Kirish

Dengiz yosil o'tining o'simlik nomi Porphyra. Bu yuzaki dengiz riflarida o'sadigan qizil suvo'tining turi. U qizil-binafsha, yashil-binafsha va qora-binafsha ranglarda bo'ladi, lekin hammasi quritilgandan keyin binafshaga kiradi. Ushbu o't oshqozon qilishda foydalanish mumkin bo'lgani uchun unga binafsha dengiz o'ti deb nom berilgan. Porphyra 29% dan 35% gacha oqsil, yod, turli vitaminlar va noorgan tuzlar bilan boy bo'lib, mazali ta'mga ega. Tabiiy ravishda o'sadigan nori miqdori cheklanganligi sababli, ishlab chiqarish asosan sun'iy etishtirishdan kelib chiqadi. Porphyra haitanensis va P. yezoensis asosiy etishtiriladigan turlar hisoblanadi va ular mos ravishda laver va nori uchun asosiy xom ashyo sifatida xizmat qiladi.

P. yezoensis erta qishda yig'iladi. Hosil yig'ilgandan keyin yuvish, tuzsizlantirish, bo'laklarga bo'lish, quritish va shakllantirish kabi jarayonlardan o'tadi va standart o'lchamdagi varaqalarni hosil qiladi. Ikki marta qovurilgandan keyin, sushi tayyorlash uchun ishlatiladigan dengiz o'ti - ya'ni keng tarqalgan sushi nori . Agar ushbu P. yezoensis varaqalari qovurilgan bo'lsa, maxsus ta'm beruvchi mashinada sun'iy ta'mlantirilgan va yana quritilgan bo'lsa, bevosita iste'mol qilish uchun tayyor dengiz o'tiga aylanadi, ya'ni ziravorli dengiz o'tlari .

Bugungi kunda dengiz o'ti nory butun dunyo bo'ylab muhim va foydali ovqat mahsulotiga aylandi.