20 ta Onigiri Nori yarimlari

Kirish

Porphyra - sayoz dengiz riflarida o'sadigan qizil suvo'tlarning bir turi. U qizil-binafsha, yashil-binafsha va qora-binafsha kabi ranglarda bo'ladi, lekin quritgandan keyin hammasi binafsha rangga aylanadi. Ovqat pishirishda ishlatilishi mumkin bo'lganligi sababli, u binafsha dengiz o'tlari deb ataladi. Porfiraning tarkibida 29% dan 35% gacha protein, yod, turli vitaminlar, noorganik tuzlar mavjud bo'lgan ozuqa moddalariga boy va mazali ta'mga ega. Tabiiy o'sadigan nori miqdori cheklanganligi sababli, ishlab chiqarish asosan sun'iy etishtirishdan olinadi. Porphyra haitanensis va P. yezoensis asosiy oʻstiriladigan turlar boʻlib, mos ravishda dumaloq tort shaklidagi laver va nori uchun asosiy xom ashyo boʻlib xizmat qiladi.

P. yezoensis erta qishda yig'iladi. Hosil yig'ilgandan keyin yuvish, tuzsizlantirish, bo'laklarga bo'lish, quritish va shakllantirish kabi jarayonlardan o'tadi va standart o'lchamdagi varaqalarni hosil qiladi. Ikki marta qovurilgandan keyin, sushi tayyorlash uchun ishlatiladigan dengiz o'ti - ya'ni keng tarqalgan sushi nori . Agar ushbu P. yezoensis varaqalari qovurilgan bo'lsa, maxsus ta'm beruvchi mashinada sun'iy ta'mlantirilgan va yana quritilgan bo'lsa, bevosita iste'mol qilish uchun tayyor dengiz o'tiga aylanadi, ya'ni ziravorli dengiz o'tlari .