20 Blade Onigiri Nori Halvdeler

Introduktion

Porphyra er en type rødalge, der vokser på lavvandede marine rev. Den findes i farver som rød-lilla, grøn-lilla og sort-lilla, men bliver alle lilla efter tørring. Da den kan bruges i madlavning, kaldes den lilla tang. Porphyra er rig på næringsstoffer og indeholder 29% til 35% protein, jod, forskellige vitaminer og uorganiske salte, og har en lækker smag. På grund af den begrænsede mængde naturligt voksende nori kommer produktionen hovedsageligt fra kunstig dyrkning. Porphyra haitanensis og P. yezoensis er de vigtigste dyrkede arter, der tjener som de primære råmaterialer til henholdsvis runde kageformede tang og nori.

P. yezoensis høsters i tidlig vinter. Efter høstning går den igennem processer inklusive vaskning, dehydrering, hakning, tørning og formgivning for at danne arkedyse af standardstørrelse. Efter to gange stegt bliver det til søalge, der bruges til at lave sushi, kendt som sushi nori når disse bladformede P. yezoensis stækkes, kunstigt sæsoneres med en aroma maskine og derefter tørreres igen, bliver de til instant havsuld, der kan spises direkte, nemlig krydret tang .