10 Blätter Sushi-Nori

Einführung

Tang, sein botanischer Name ist Porphyra. Es ist eine Art Rotalge, die auf flachen marinen Riffen wächst. Sie kommt in Farben wie rot-lila, grün-lila und schwarz-lila vor, aber alle werden nach dem Trocknen lila. Da sie in der Küche verwendet werden kann, wird sie lila Tang genannt. Porphyra ist reich an Nährstoffen, enthält 29 % bis 35 % Protein, Jod, verschiedene Vitamine und Mineralstoffe und hat einen köstlichen Geschmack. Aufgrund der begrenzten Menge an natürlich wachsendem Nori stammt die Produktion hauptsächlich aus künstlicher Kultivierung. Porphyra haitanensis und P. yezoensis sind die wichtigsten gezüchteten Arten und dienen als Hauptrohstoffe für runde kuchenförmige Laver und Nori.

P. yezoensis wird im frühen Winter geerntet. Nach der Ernte durchläuft es Prozesse einschließlich Waschen, Entwässerung, Zerkleinern, Trocknen und Formen, um Blätter in Standardgrößen herzustellen. Nach zweimaligem Rösten wird daraus der Tang, der zum Machen von Sushi verwendet wird, allgemein bekannt als sushi-Nori . Wenn diese blattförmigen P. yezoensis geröstet, künstlich mit einer Aromamaschine gewürzt und dann erneut getrocknet werden, verwandeln sie sich in Instant-Tang, der direkt verzehrt werden kann, nämlich gewürzte Algen .

Heute ist Nori-Algen ein wichtiges und gesundes Nahrungsmittel auf der ganzen Welt.