20 Blätter Onigiri Nori Hälften

Einführung

Porphyra ist eine Rotalgenart, die in flachen Meeresriffen wächst. Sie kommt in Farben wie Rotviolett, Grünviolett und Schwarzviolett vor, die nach dem Trocknen jedoch alle violett werden. Da sie zum Kochen verwendet werden kann, wird sie Purpuralge genannt. Porphyra ist reich an Nährstoffen, enthält 29 bis 35 % Protein, Jod, verschiedene Vitamine und anorganische Salze und schmeckt köstlich. Da die Menge an natürlich wachsendem Nori begrenzt ist, wird es hauptsächlich durch künstliche Kultivierung produziert. Porphyra haitanensis und P. yezoensis sind die am häufigsten kultivierten Arten und dienen als Hauptrohstoffe für runde, kuchenförmige Seetang bzw. Nori.

P. yezoensis wird im frühen Winter geerntet. Nach der Ernte durchläuft es Prozesse einschließlich Waschen, Entwässerung, Zerkleinern, Trocknen und Formen, um Blätter in Standardgrößen herzustellen. Nach zweimaligem Rösten wird daraus der Tang, der zum Machen von Sushi verwendet wird, allgemein bekannt als sushi-Nori . Wenn diese blattförmigen P. yezoensis geröstet, künstlich mit einer Aromamaschine gewürzt und dann erneut getrocknet werden, verwandeln sie sich in Instant-Tang, der direkt verzehrt werden kann, nämlich gewürzte Algen .