20 Hojas de Nori para Onigiri a la mitad

Introducción

La porfira es un tipo de alga roja que crece en arrecifes marinos poco profundos. Se presenta en colores como rojo púrpura, verde púrpura y negro púrpura, pero todos se vuelven púrpuras al secarse. Debido a su uso culinario, se le conoce como alga púrpura. La porfira es rica en nutrientes, con un contenido de entre un 29 % y un 35 % de proteínas, yodo, diversas vitaminas y sales inorgánicas, y posee un sabor delicioso. Debido a la limitada cantidad de nori de crecimiento natural, su producción se realiza principalmente mediante cultivo artificial. Porphyra haitanensis y P. yezoensis son las principales especies cultivadas, y sirven como materia prima principal para el alga laver y el nori, respectivamente.

La P. yezoensis se cosecha a principios del invierno. Tras la cosecha, se somete a procesos que incluyen lavado, deshidratación, picado, secado y moldeado para formar láminas de tamaños estándar. Tras dos tostados, se convierte en un alga que se utiliza para hacer sushi, comúnmente conocido como... nori para Sushi cuando estas P. yezoensis con forma de lámina se tuestan, se sazonan artificialmente con una máquina saborizante y luego se secan nuevamente, se convierten en algas instantáneas que se pueden comer directamente, es decir alga Condimentada .