۲۰ برگ نوری اونیگیری نیمه

مقدمه

پورفیرا نوعی جلبک قرمز است که در صخره‌های دریایی کم‌عمق رشد می‌کند. این جلبک به رنگ‌های قرمز-بنفش، سبز-بنفش و سیاه-بنفش وجود دارد، اما پس از خشک شدن همگی بنفش می‌شوند. از آنجایی که می‌توان از آن در آشپزی استفاده کرد، به آن جلبک دریایی بنفش می‌گویند. پورفیرا سرشار از مواد مغذی است و حاوی ۲۹٪ تا ۳۵٪ پروتئین، ید، ویتامین‌های مختلف و نمک‌های معدنی است و طعم خوشمزه‌ای دارد. با توجه به مقدار محدود نوری که به طور طبیعی رشد می‌کند، تولید آن عمدتاً از طریق کشت مصنوعی حاصل می‌شود. پورفیرا هایتاننسیس و P. yezoensis گونه‌های اصلی کشت شده هستند که به ترتیب به عنوان مواد اولیه اولیه برای حوضچه‌های گرد و نوری به شکل کیک عمل می‌کنند.

جلبک دریایی P. yezoensis در اوایل زمستان برداشت می‌شود. پس از برداشت، فرآیندهایی از جمله شستشو، آبگیری، خرد کردن، خشک کردن و شکل دادن به آن انجام می‌شود تا به صورت ورقه‌هایی با اندازه‌های استاندارد درآید. پس از دو بار برشته شدن، به جلبک دریایی تبدیل می‌شود که برای تهیه سوشی استفاده می‌شود و معمولاً به عنوان ... شناخته می‌شود. نوری سوشی وقتی این جلبک‌های ورقه‌ای شکل P. yezoensis برشته می‌شوند، به صورت مصنوعی با دستگاه طعم‌دهنده طعم‌دار می‌شوند و سپس دوباره خشک می‌شوند، به جلبک دریایی فوری تبدیل می‌شوند که می‌توان مستقیماً آنها را خورد، یعنی جلبک دریایی طعم‌دار .