10 Lap Sushi Nori

Bevezetés

A tengeri moszat botanikai neve Porphyra. Ez egy vörösmoszat-fajta, amely sekély tengeri zátonyokon nő. Vörös-lila, zöld-lila és fekete-lila színekben kapható, de szárítás után mindegyik lilára változik. Mivel főzéshez is felhasználható, bíbormoszatnak nevezik. A porphyra tápanyagokban gazdag, 29-35% fehérjét, jódot, különféle vitaminokat és szervetlen sókat tartalmaz, és finom íze van. A természetesen növekvő nori korlátozott mennyisége miatt a termelés főként mesterséges termesztésből származik. A Porphyra haitanensis és a P. yezoensis a fő termesztett fajok, amelyek a kerek, torta alakú tengeri moszat és a nori elsődleges nyersanyagai.

A P. yezoensist tél elején gyűjtik be. A betakarítás után mosáson, kiszárításon, aprításon, szárításon és szabványméretű lapokká formázáson megy keresztül. Kétszeri pörkölés után hínárrá válik, amelyet sushi készítéséhez használnak, közismert nevén sushi Nori amikor ezeket a lemez alakú P. yezoensis-t megpörkölik, mesterségesen ízesítik egy ízesítőgéppel, majd újra szárítják, azonnal fogyasztható hínárrá alakulnak, nevezetesen fűszeres Alga .

Manapság a nori tengeri moszat fontos és egészséges étrendi élelmiszer az egész világon.