10 Fogli di Sushi Nori

Introduzione

Alga marina, il cui nome botanico è Porphyra. È un tipo di alga rossa che cresce sulle barriere coralline marine poco profonde. Si presenta in colori come il rosso-viola, il verde-viola e il nero-viola, ma tutti diventano viola dopo l'essiccazione. Poiché può essere utilizzata in cucina, è chiamata alga viola. La Porphyra è ricca di nutrienti, contiene dal 29% al 35% di proteine, iodio, diverse vitamine e sali inorganici, e ha un sapore delizioso. A causa della limitata quantità di nori che cresce naturalmente, la produzione proviene principalmente da coltivazioni artificiali. Porphyra haitanensis e P. yezoensis sono le principali specie coltivate, che servono come materia prima primaria rispettivamente per la laver e il nori a forma di torta.

La P. yezoensis viene raccolta all'inizio dell'inverno. Dopo la raccolta, viene sottoposta a processi che includono lavaggio, disidratazione, triturazione, essiccazione e modellatura per ottenere fogli di dimensioni standard. Dopo essere stata tostata due volte, diventa un'alga utilizzata per la preparazione del sushi, comunemente noto come nori per sushi quando queste P. yezoensis a forma di foglio vengono tostate, condite artificialmente con una macchina per aromatizzare e poi nuovamente essiccate, si trasformano in alghe istantanee che possono essere mangiate direttamente, vale a dire alghe condite .

Oggigiorno, l'alga nori è considerata un alimento importante e salutare in tutto il mondo.