20 Fogli Metà Nori Onigiri

Introduzione

Porphyra è un tipo di alga rossa che cresce su scogliere marine poco profonde. Presenta colori come rosso-violaceo, verde-violaceo e nero-violaceo, ma tutti diventano violacei dopo l'essiccazione. Poiché può essere utilizzata in cucina, è chiamata alghe violacee. La Porphyra è ricca di nutrienti, contiene dal 29% al 35% di proteine, iodio, numerose vitamine e sali inorganici, e ha un sapore gustoso. A causa della limitata quantità di nori che cresce naturalmente, la produzione proviene principalmente da coltivazioni artificiali. Porphyra haitanensis e P. yezoensis sono le specie principali coltivate, utilizzate rispettivamente come materia prima principale per laver a forma di focaccia e per il nori.

La P. yezoensis viene raccolta all'inizio dell'inverno. Dopo la raccolta, viene sottoposta a processi che includono lavaggio, disidratazione, triturazione, essiccazione e modellatura per ottenere fogli di dimensioni standard. Dopo essere stata tostata due volte, diventa un'alga utilizzata per la preparazione del sushi, comunemente noto come nori per sushi quando queste P. yezoensis a forma di foglio vengono tostate, condite artificialmente con una macchina per aromatizzare e poi nuovamente essiccate, si trasformano in alghe istantanee che possono essere mangiate direttamente, vale a dire alghe condite .