10 Helai Nori Sushi

Pendahuluan

Rumpai laut, nama botaninya Porphyra. Ia sejenis alga merah yang tumbuh di atas batu karang laut cetek. Warnanya pelbagai seperti ungu-merah, ungu-hijau, dan ungu-hitam, tetapi kesemuanya bertukar menjadi ungu selepas dikeringkan. Memandangkan ia boleh digunakan dalam memasak, maka dinamakan rumpai laut ungu. Porphyra kaya dengan nutrien, mengandungi 29% hingga 35% protein, iodin, pelbagai vitamin, dan garam tak organik, serta mempunyai rasa yang enak. Disebabkan kuantiti nori yang tumbuh secara semulajadi adalah terhad, pengeluarannya terutamanya bergantung kepada penanaman secara buatan. Porphyra haitanensis dan P. yezoensis merupakan spesies utama yang dibudidayakan, yang menjadi bahan mentah utama bagi laver berbentuk bulat dan nori secara berasingan.

P. yezoensis dituai pada awal musim sejuk. Selepas dituai, ia melalui proses termasuk basuhan, penghilangan air, penghirisan, pengeringan, dan pembentukan untuk membentuk helaian bersaiz piawai. Selepas dipanggang sebanyak dua kali, ia menjadi rumput laut yang digunakan untuk membuat sushi, yang biasanya dikenali sebagai nori Sushi . Apabila helaian P. yezoensis ini dipanggang, diperisa secara buatan dengan mesin perisa, dan kemudian dikeringkan sekali lagi, ia berubah menjadi rumput laut segera yang boleh dimakan secara terus, iaitu rumput Laut Berperisa .

Pada hari ini, rumput laut nori telah menjadi makanan diet yang penting dan sihat di seluruh dunia.