20 Kelembaran Onigiri Nori Separuh

Pendahuluan

Porphyra ialah sejenis alga merah yang tumbuh di kekili lautan cetek. Ia hadir dalam pelbagai warna seperti merah-ungu, hijau-ungu, dan hitam-ungu, tetapi kesemuanya berubah menjadi ungu selepas dikeringkan. Memandangkan ia boleh digunakan dalam memasak, ia dinamakan rumpai laut ungu. Porphyra kaya dengan nutrien, mengandungi 29% hingga 35% protein, iodin, pelbagai vitamin, dan garam tak organik, serta mempunyai rasa yang sedap. Disebabkan kuantiti nori yang tumbuh secara semula jadi adalah terhad, pengeluarannya terutamanya berasal daripada penanaman secara buatan. Porphyra haitanensis dan P. yezoensis merupakan spesies utama yang dibudidayakan, yang masing-masing bertindak sebagai bahan mentah utama untuk laver berbentuk kek bulat dan nori.

P. yezoensis dituai pada awal musim sejuk. Selepas dituai, ia melalui proses termasuk basuhan, penghilangan air, penghirisan, pengeringan, dan pembentukan untuk membentuk helaian bersaiz piawai. Selepas dipanggang sebanyak dua kali, ia menjadi rumput laut yang digunakan untuk membuat sushi, yang biasanya dikenali sebagai nori Sushi . Apabila helaian P. yezoensis ini dipanggang, diperisa secara buatan dengan mesin perisa, dan kemudian dikeringkan sekali lagi, ia berubah menjadi rumput laut segera yang boleh dimakan secara terus, iaitu rumput Laut Berperisa .