20 Bladen Onigiri Nori Halves

Inleiding

Porphyra is een type rode algen dat groeit op ondiepe marine riffen. Het komt in kleuren zoals roodpaars, groenpaars en zwartpaars voor, maar wordt allemaal paars na het drogen. Aangezien het in de keuken gebruikt kan worden, heet het paarse zeewier. Porphyra is rijk aan voedingsstoffen en bevat 29% tot 35% eiwit, jodium, diverse vitaminen en anorganische zouten, en heeft een heerlijke smaak. Vanwege de beperkte hoeveelheid natuurlijk groeiend nori, komt de productie voornamelijk uit kunstmatige teelt. Porphyra haitanensis en P. yezoensis zijn de belangrijkste gekweekte soorten en vormen respectievelijk het hoofdgrondstof voor ronde plakjes zeewier (laver) en nori.

P. yezoensis wordt geoogst vroeg in de winter. Na de oogst ondergaat het processen zoals wassen, dehydratatie, snijden, drogen en vormgeven om platen van standaardmaten te vormen. Na tweemaal geroosterd te zijn, wordt het zeewier gebruikt voor het maken van sushi, algemeen bekend als sushi-nori . Wanneer deze plaatvormige P. yezoensis geroosterd worden, kunstmatig gekruid met een smaakmachine en daarna opnieuw gedroogd, worden ze verwerkt tot instant zeewier dat direct gegeten kan worden, namelijk gekruid zeewier .