10 ark sushi nori

Introduksjon

Tang, det botaniske navnet er Porphyra. Det er en type rødalge som vokser på grunne marine rev. Den finnes i farger som rødlilla, grønnlilla og svartlilla, men alle blir lilla etter tørking. Siden den kan brukes i matlaging, kalles den lilla tang. Porphyra er rik på næringsstoffer, og inneholder 29 % til 35 % protein, jod, forskjellige vitaminer og uorganiske salter, og har en deilig smak. På grunn av den begrensede mengden naturlig voksende nori, kommer produksjonen hovedsakelig fra kunstig dyrking. Porphyra haitanensis og P. yezoensis er de viktigste dyrkede artene, og fungerer som de primære råvarene for henholdsvis runde kakeformede tang og nori.

P. yezoensis høstes tidlig på vinteren. Etter høsting gjennomgår den prosesser som vasking, dehydrering, hakking, tørking og forming til ark i standardstørrelser. Etter to ganger steking blir den til tang som brukes til å lage sushi, ofte kjent som sushi nori når disse arkformede P. yezoensis-plantene blir stekt, kunstig krydret med en smaksmaskin og deretter tørket igjen, blir de omgjort til umiddelbar tang som kan spises direkte, nemlig krydret tang .

I dag har tangnori vært en viktig og sunn matvare over hele verden.