20 Blad Onigiri Nori Halvor

Introduktion

Porphyra är en typ av rödalg som växer på grunda marina rev. Den förekommer i färger som rödlila, grönlila och svartlila, men alla blir lila efter torkning. Eftersom den kan användas i matlagning kallas den purpuralg. Porphyra är rik på näringsämnen och innehåller 29 % till 35 % protein, jod, olika vitaminer och oorganiska salter, och har en utsökt smak. På grund av den begränsade mängden naturligt växande nori kommer produktionen huvudsakligen från artificiell odling. Porphyra haitanensis och P. yezoensis är de huvudsakligen odlade arterna och fungerar som primära råvaror för runda kakformade tång respektive nori.

P. yezoensis skördas tidigt på vintern. Efter skörden genomgår den processer som tvättning, uttorkning, hackning, torkning och formning till ark av standardstorlekar. Efter två gånger rostning blir den till sjögräs som används för att göra sushi, allmänt känd som sushi Nori när dessa arkformade P. yezoensis rostas, artificiellt kryddas med en smaksättningsmaskin och sedan torkas igen, förvandlas de till snabbalger som kan ätas direkt, nämligen tillagt Havsvete .