20 แผ่น โนริครึ่งสำหรับโอนิกิริ

บทนำ

Porphyra เป็นสาหร่ายแดงชนิดหนึ่งที่เติบโตบนแนวปะการังในทะเลตื้น มีสีต่างๆ เช่น สีแดง-ม่วง สีเขียว-ม่วง และสีดำ-ม่วง แต่เมื่อแห้งจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงทั้งหมด เนื่องจากสามารถนำมาใช้ในการประกอบอาหารได้ จึงมีชื่อเรียกว่าสาหร่ายม่วง Porphyra อุดมสมบูรณ์ไปด้วยสารอาหาร โดยมีโปรตีน 29% ถึง 35% ไอโอดีน วิตามินต่างๆ และเกลือแร่หลายชนิด มีรสชาติดี เนื่องจากปริมาณสาหร่ายโนริที่เติบโตตามธรรมชาติมีจำกัด จึงผลิตโดยการเพาะปลูกเป็นหลัก โดย Porphyra haitanensis และ P. yezoensis เป็นสายพันธุ์หลักที่เพาะปลูก ใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตสาหร่ายแผ่นกลมและโนริ ตามลำดับ

P. yezoensis จะเก็บเกี่ยวในช่วงต้นฤดูหนาว หลังจากการเก็บเกี่ยว จะผ่านกระบวนการ เช่น การล้าง การแยกน้ำ การตัดขนาด การทำให้แห้ง และการขึ้นรูป เพื่อให้ได้แผ่นขนาดมาตรฐาน เมื่อนำมาคั่วสองครั้ง ก็จะกลายเป็นสาหร่ายที่ใช้ทำซูชิ ซึ่งเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่า สาหร่ายโนริซูชิ เมื่อสาหร่ายรูปแผ่นชนิด P. yezoensis ถูกคั่ว ปรุงรสโดยใช้เครื่องปรุงรส และอบแห้งอีกครั้ง จะกลายเป็นสาหร่ายสำเร็จรูปที่สามารถรับประทานได้ทันที สาหร่ายปรุงรส .