10 Yaprak Suşi Nori

Giriş

Deniz yosunu, botanik adı Porphyra'dır. Sığ deniz resiflerinde yetişen bir kırmızı alg türüdür. Kırmızı-mor, yeşil-mor ve siyah-mor gibi renkleri vardır, ancak kurutulduktan sonra hepsi mora döner. Yemeklerde kullanılabildiği için mor deniz yosunu olarak adlandırılır. Porphyra, %29 ila %35 protein, iyot, çeşitli vitaminler ve inorganik tuzlar içeren besin açısından zengindir ve lezzetli bir tada sahiptir. Doğal olarak yetişen nori miktarının sınırlı olması nedeniyle, üretim çoğunlukla yapay tarımdan gelir. Porphyra haitanensis ve P. yezoensis, sırasıyla yuvarlak kek şeklindeki laver ve nori için ana hammadde görevi gören başlıca yetiştirilen türlerdir.

P. yezoensis, kış başında hasat edilir. Hasattan sonra yıkama, kurutma, doğrama, kurutma ve standart boyutlarda levhalar oluşturmak için şekillendirme gibi işlemlerden geçer. İki kez kavrulduktan sonra, suşi yapımında kullanılan deniz yosununa dönüşür. suşi Nori bu levha şeklindeki P. yezoensis'ler kavrulup, yapay olarak bir tatlandırıcı makineyle tatlandırılıp tekrar kurutulduğunda, doğrudan yenebilen hazır deniz yosununa dönüştürülürler, yani baharatlı Deniz Yosunu .

Günümüzde deniz yosunu nori tüm dünyada önemli ve sağlıklı bir diyet gıdası haline gelmiştir.