20 Adet Onigiri Nori Yarımkağıt

Giriş

Porphyra, sığ deniz resiflerinde yetişen bir kırmızı alg türüdür. Kırmızı-mor, yeşil-mor ve siyah-mor gibi renklerde bulunur, ancak kurutulduktan sonra hepsi mora döner. Yemeklerde kullanılabildiği için mor deniz yosunu olarak adlandırılır. Porphyra, %29 ila %35 protein, iyot, çeşitli vitaminler ve inorganik tuzlar içeren besin açısından zengin bir yosundur ve lezzetli bir tada sahiptir. Doğal olarak yetişen nori miktarının sınırlı olması nedeniyle, üretimi çoğunlukla yapay tarımdan sağlanır. Porphyra haitanensis ve P. yezoensis, sırasıyla yuvarlak kek şeklindeki laver ve nori için ana hammadde görevi gören başlıca yetiştirilen türlerdir.

P. yezoensis, kış başında hasat edilir. Hasattan sonra yıkama, kurutma, doğrama, kurutma ve standart boyutlarda levhalar oluşturmak için şekillendirme gibi işlemlerden geçer. İki kez kavrulduktan sonra, suşi yapımında kullanılan deniz yosununa dönüşür. suşi Nori bu levha şeklindeki P. yezoensis'ler kavrulup, yapay olarak bir tatlandırıcı makineyle tatlandırılıp tekrar kurutulduğunda, doğrudan yenebilen hazır deniz yosununa dönüştürülürler, yani baharatlı Deniz Yosunu .