10 شیٹس سوشی نوری

ترقیات

سمندری جھاڑ، اس کا بٹانیک نام پورفیرا ہے۔ یہ چٹانوں پر اگنے والی ایک قسم کی سرخ مچھلی ہے جو کم گہرائی والے سمندروں میں اگتی ہے۔ اس کے رنگ سرخ-بنفشی، سبز-بنفشی اور کالے-بنفشی ہوتے ہیں، لیکن خشک ہونے کے بعد سب بنفشی رنگ کے ہو جاتے ہیں۔ چونکہ اس کا استعمال کھانے میں کیا جا سکتا ہے، اس لیے اسے بنفشی سمندری جھاڑ کا نام دیا گیا ہے۔ پورفیرا غذائی اجزاء سے بھرپور ہے، اس میں 29 سے 35 فیصد پروٹین، آئوڈین، مختلف وٹامن، اور معدنی نمک شامل ہیں، اور ذائقہ بھی بہت اچھا ہوتا ہے۔ چونکہ قدرتی طور پر اگنے والی نوری کی مقدار محدود ہے، اس لیے اس کی پیداوار کا زیادہ تر انحصار مصنوعی کاشت پر ہے۔ پورفیرا ہیٹانینسیس اور پی۔ ییزوینسیس کاشت کی جانے والی اہم اقسام ہیں، جو گول کیک کی شکل والے لیور اور نوری کے لیے بنیادی خام مال کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔

پی۔ ییزوینسیس کی کٹائی ابتدائی سردیوں میں کی جاتی ہے۔ کٹائی کے بعد، اس پر دھونے، ڈی ہائیڈریشن، کٹائی، خشک کرنے، اور سجاتے ہوئے معالجے کے عمل سے گزارا جاتا ہے تاکہ معیاری سائز کی شیٹس بنا سکیں۔ دو بار بھوننے کے بعد، یہ سوشي بنانے کے لیے استعمال ہونے والی سمندری جھاڑی بن جاتی ہے، جسے عام طور پر سوشی نوری . جب ان شیٹ کی شکل والے پی۔ ییزوینسس کو بھونا جاتا ہے، مصنوعی طور پر فلیورنگ مشین کے ساتھ سیزن کیا جاتا ہے، اور پھر دوبارہ سوکھا دیا جاتا ہے، تو انہیں فوری سبزیوں میں تبدیل کر دیا جاتا ہے جنہیں براہ راست کھایا جا سکتا ہے، یعنی مسالہ دار سمندری سیاہی .

آج، سمندری جھاڑ نوری دنیا بھر میں ایک اہم اور صحت مند غذائی خوراک بن چکی ہے۔