۲۰ شیٹس آنیگیری نوری ہالوز

ترقیات

پورفیرا ایک قسم کے سرخ پھل ہے جو معمولی سمندری چٹانوں پر اگتا ہے۔ یہ سرخ-بنفشی، سبز-بنفشی، اور سیاہ-بنفشی رنگوں میں آتا ہے، لیکن خشک ہونے کے بعد سبھی بنفشی رنگ میں تبدیل ہو جاتے ہیں۔ چونکہ اس کا استعمال پکوان میں کیا جا سکتا ہے، اس کا نام بنفشی سمندری جھاڑی رکھا گیا ہے۔ پورفیرا غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتا ہے، جس میں 29 فیصد سے 35 فیصد پروٹین، آئوڈین، مختلف وٹامن، اور معدنی نمک شامل ہیں، اور اس کا ذائقہ بہت اچھا ہوتا ہے۔ قدرتی طور پر اگنے والے نوری کی محدود مقدار کی وجہ سے، اس کی پیداوار زیادہ تر مصنوعی کاشت سے حاصل ہوتی ہے۔ پورفیرا ہیٹانینسیس اور پی۔ ییزوینسیس کاشت کی گئی اقسام ہیں، جو گول کیک کی شکل والے لیور اور نوری کے بنیادی خام مال کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔

پی۔ ییزوینسیس کی کٹائی ابتدائی سردیوں میں کی جاتی ہے۔ کٹائی کے بعد، اس پر دھونے، ڈی ہائیڈریشن، کٹائی، خشک کرنے، اور سجاتے ہوئے معالجے کے عمل سے گزارا جاتا ہے تاکہ معیاری سائز کی شیٹس بنا سکیں۔ دو بار بھوننے کے بعد، یہ سوشي بنانے کے لیے استعمال ہونے والی سمندری جھاڑی بن جاتی ہے، جسے عام طور پر سوشی نوری . جب ان شیٹ کی شکل والے پی۔ ییزوینسس کو بھونا جاتا ہے، مصنوعی طور پر فلیورنگ مشین کے ساتھ سیزن کیا جاتا ہے، اور پھر دوبارہ سوکھا دیا جاتا ہے، تو انہیں فوری سبزیوں میں تبدیل کر دیا جاتا ہے جنہیں براہ راست کھایا جا سکتا ہے، یعنی مسالہ دار سمندری سیاہی .