10 शीट्स सुशी नोरी

परिचय

समुद्री शैवाल, जिसका वानस्पतिक नाम पोर्फिरी है। यह एक प्रकार का लाल शैवाल है जो उथली समुद्री चट्टानों पर उगता है। यह लाल-बैंगनी, हरा-बैंगनी और काला-बैंगनी जैसे रंगों में पाया जाता है, लेकिन सूखने के बाद सभी बैंगनी हो जाते हैं। चूँकि इसका उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है, इसलिए इसे बैंगनी समुद्री शैवाल कहा जाता है। पोर्फिरी पोषक तत्वों से भरपूर है, जिसमें 29% से 35% प्रोटीन, आयोडीन, विभिन्न विटामिन और अकार्बनिक लवण होते हैं, और इसका स्वाद लाजवाब होता है। प्राकृतिक रूप से उगने वाले नोरी की सीमित मात्रा के कारण, इसका उत्पादन मुख्य रूप से कृत्रिम खेती से होता है। पोर्फिरी हैटेनेंसिस और पी. येज़ोएंसिस मुख्य रूप से उगाई जाने वाली प्रजातियाँ हैं, जो क्रमशः गोल केक के आकार के लेवर और नोरी के लिए प्राथमिक कच्चे माल के रूप में काम करती हैं।

पी. येज़ोएंसिस की कटाई शुरुआती शीतकाल में की जाती है। कटाई के बाद, इसे धोने, निर्जलीकरण, काटने, सुखाने और आकार देने जैसी प्रक्रियाओं से गुजारा जाता है ताकि मानक आकार की शीट्स बन सकें। दो बार भूनने के बाद, यह सुशी बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सीवीड़ में बदल जाती है, जिसे सामान्यतः ज्ञात किया जाता है सुशी नोरी । जब इन शीट आकार के पी. येज़ोएंसिस को भूना जाता है, स्वाद यंत्र के साथ कृत्रिम रूप से मसालेदार किया जाता है, और फिर दोबारा सुखाया जाता है, तो इसे सीधे खाने योग्य तुरंत सीवीड़ में बदल दिया जाता है, जिसे कहा जाता है मसालेदार समुद्री शैवाल .

आज, समुद्री शैवाल नोरी दुनिया भर में एक महत्वपूर्ण और स्वस्थ आहार बन गया है।