สาหร่ายโนริซูชิ 10 แผ่น

บทนำ

สาหร่าย มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Porphyra เป็นสาหร่ายสีแดงชนิดหนึ่งที่ขึ้นอยู่บนปะการังตื้นในทะเล มีสีหลากหลาย เช่น สีม่วงแดง เขียวม่วง และดำม่วง แต่เมื่อแห้งแล้วจะกลายเป็นสีม่วงทั้งหมด เนื่องจากสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้ จึงเรียกว่าสาหร่ายม่วง Porphyra อุดมไปด้วยสารอาหาร โดยมีโปรตีน 29% ถึง 35% ไอโอดีน วิตามินหลายชนิด และเกลือแร่ พร้อมทั้งมีรสชาติอร่อย เนื่องจากปริมาณสาหร่ายโนริที่เติบโตตามธรรมชาติมีจำกัด การผลิตส่วนใหญ่จึงมาจากกระบวนการเพาะเลี้ยง Porphyra haitanensis และ P. yezoensis เป็นสายพันธุ์หลักที่เพาะเลี้ยง ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับการทำสาหร่ายรูปเค้กรอบและโนริ

P. yezoensis จะเก็บเกี่ยวในช่วงต้นฤดูหนาว หลังจากการเก็บเกี่ยว จะผ่านกระบวนการ เช่น การล้าง การแยกน้ำ การตัดขนาด การทำให้แห้ง และการขึ้นรูป เพื่อให้ได้แผ่นขนาดมาตรฐาน เมื่อนำมาคั่วสองครั้ง ก็จะกลายเป็นสาหร่ายที่ใช้ทำซูชิ ซึ่งเป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่า สาหร่ายโนริซูชิ เมื่อสาหร่ายรูปแผ่นชนิด P. yezoensis ถูกคั่ว ปรุงรสโดยใช้เครื่องปรุงรส และอบแห้งอีกครั้ง จะกลายเป็นสาหร่ายสำเร็จรูปที่สามารถรับประทานได้ทันที สาหร่ายปรุงรส .

ในปัจจุบัน สาหร่ายโนริได้กลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่สำคัญและได้รับความนิยมทั่วโลก