EN
Типтүү Япония бэнтө кутусунун жогорку бөлүмүн ачуу – так даярдалган ингредиенттердин оркестрин байкоо болуп саналат. Тамагояки, күрүч жана көк тамактардын кемпир көк түстеринде, күндөн-күнгө табылышы мүмкүн бир гана карапайым, бирок күчтүү ингредиент бар: көк жалбырак, жылтыр аджицукэ нори. Жетилген теңиз жемиштери, бул – бензин үчүн гана эмес, бэнтөнүн дагы рухуна ээ болгон ингредиент. Бул жөн гана кенен норма жана маданият болгон, кайталанбай турган нерсе эле.
Жетилген теңиз жемиштеринин күчтүү ден соолук пайдасы
Эң гана ыңгайлуу жагынан, бенто - бул даярдалгандан кийин сааттардан кийин түшүрүлгөн тамак. Бул жерде ажитсуке нори функционалдуу өзгөчөлүктөрү менен басымдуу орун алат.
Анын эң маанилүү колдонулуштарынын бири - бул барьердин ролүн аткаруу. Нори кагазы булгурду хрустиктүү кылып сактайт, аны булгур менен башка нымдуу ингредиенттердин ортосунда, мисалы, туушкан көк арпа же күйгүзүлгөн балыктын ортосунда жайгаштырат. Ал сиз тамакты түшүрүп жатканчы ар бир ингредиенттин текстурасын бузбайт. Ошондой эле, анын жеңилдиги менен кургактыгы жээк кутусуна кошумча салмак же нымдуулук кошпойт, бул тазалык менен тамактын коопсуздугу үчүн эң башкы фактор болуп саналат.
Бул табигый тамак ичке орам. Эң көп бенчо тамактары, мисалы, онигири (коюнчо пиринч), ажитсукэ нори полоскасы менен байланган. Бул саусак менен тамактанууга ылайык, колдонуу ченемдүү жана дизайны ойлонуп чыгарылган, саусактарга жабышпайт. Бул кылым чын эле сакталышы керек себептердин бири.
Данышмак ширигинин Тамак ар бир исенде
Ажитсукэ деген сезген же дарыланган деген маанини билдирет жана бул туура күйүндө күйгөн норидон айырмаланат. Көбүнчө соевый соус, мири, шекер жана кээде даси балы менен даярдалат, бул умами бомба. Дад тийгизүү: Бул күчтүү ширит аткарган дад көп тыгыз.
Бэнтодо порциялык иштер жана бардык нерсе чакан болушу керек, ажитсуке нори - бул жалгыз дагы бийик дәмдүү ак бурда ар кагазда орой эле табылган, анан татаал тойго айланып кетет. Бул туз менен бай дәм менен чыгып, башка учурда жетишсиз болгон нерсени табып, баламдуу жана толук иш кылат, экстрадын соус менен косумдук косуу керек эмес, анткени алар куюлуп кетүү мүмкүн. Эмнеге жана чеберчиликке белги
Ажитсуке норин жайгаштыруу - бэнто маданиятынын артында жаткан негизги кыймылдаткыч күчтөрдүн бир катар кыймылдаткыч күчтөрүн көрсөтөт, алар баскача эмес, күйөө жана чеберчиликке белги болуп саналат.
Балаңыздын же жубайыңыздын обедин урмат көрсөтүү үчүн бентону жасап жатсаңыз, бул акыркы кадамды кошуп коюу — маңызы чоң, бирок кичинекей сүйүү белгиси. Бул иш туктагы адамдын тамак ичиш тажрыйбасына урмат көрсөтүү, аны жакшы, жылы, ыраазы болуп тамак ичишке жетелейт. Кургак текстурасы да маанилүү сезимтал компонент берет. Сааттар бою ылгак болуп калган тамактарды камтыган жаякта, жаңылдык менен жайгаштырылган кургак нори — бул кургак чырчылдоо. Текстуранын ар түрдүүлүгүнө болгон талабын оройго алганда, бул жапон тамак-аш философиясына баш ийүү болуп саналат, ал түштүн тамагын дагы, жаякка салып берилсе да, тепе-тең жана ыраазылык туйган тамак ичишке урмат көрсөтүүнү туюнтулат.
Акыркысы, ыркын каарман ажитсуке нори болуп саналат. Бул бенто ганарадын традициясын камтый турган, далин үстөмдүк кылуучу жана текстураны калыптандыруучу физикалык чек аралык. Бул тамак-аш убакыт менен кантип башкаруу керек экенин сезүүдөн келген түшүнүк жана сапат менен далин сактоого берилген ардак эмгек.
