Сушид ашигладаг шилмүүсийн хамгийн сайныг хайх

Гайхалтай суши бэлтгэх аялалд, нори бүр далайн амт болон хийгчийн зүрх сэтгийг илэрхийлдэг.

Өнөөдөр бид сушиг "сайн"-аас "гайхалтай" болгож өргөсөн премиум нори-ны төрлүүдийг хамтран судлах болно.

Нори шилмүүс сушид яагаад чухал?

Нори зөвхөн сушиг баглах хальс биш, харин амтны зүйл ч мөн юм. Өндөр чанартай нори навч дараах шаардлагыг хангасан байх ёстой:

• Аз жаргалтай хар ногоон өнгөтэй байх
  
• Шинэ, далайн шарвартай үнэр гаргах
  
• Шарвасан ч ширгэхгүй, зайлшгүй ч хатуу биш, зайлшгүй боловч хатуу биш текстуртай байх
  
• Жимсийг хяруурахгүй, амархан чийгшихгүй болгох зориулалтай жимсэлсэн бургуй

Суши мастеруудын зөвлөсөн тавын төрлийн нори

А анги нори

• Онцлог: Эхний удаа хураасан бөгөөд хамгийн зөөлөн текстуртай, хамгийн гүн өнгөтэй
  
• Хамгийн сайн ашиглах салбар: Премиум нихиро суши, нарийн маки суши

Яки Нори (Шарсан Нори)

• Онцлог: Аром ба хурц үзэмжийг нэмэгдүүлэхийн тулд хөнгөн шарсан
  
• Хамгийн сайн ашиглах салбар: Гараар баглах (темаки), нарийн баглах (хосомаки)
  
• Ашиглах зөвлөмж: Шарсан талыг гадаа тийш, шарвалзсан талыг жимстэй харьцах тийш чиглүүлнэ үү
  

Ажицуке Нори (Амтлагчтай Нори)

• Онцлог: Амтлагчтай, амт нь амталгаатай, бага зэрэг амттай
  
• Хэрэглэх зориулалт: Идэх бэлэн суши, будааны бөмбөлөг (онигири)
  
• Тэмдэглэл: Аль хэдийн амтлагдсан тул соёны сайртай хольж идэхэд соёны сайрын хэмжээг багасгаарай

Сушид зориулсан шилдэг далайн ургамлыг хэрхэн сонгох вэ?

• Ангиллыг шалгана уу: "Премиум ангилал" гэсэн шошгоныг хайна уу
  
• Өнгийг шалгана уу: Хархуй эсвэл гүн ногоноор сонгох ба улаан, шаргуу норигаас зайлшгүй байна уу
  
• Бүтцийг шалгана уу: Хугалахад хугарч сайн дуу гаргах ёстой, хугаралгүй муруйх ёсгүй
  
• Үнэрийг шалгана уу: Цэвэр далайн үнэртэй байх ёстой, загасны эсвэл муу үнэртэй байх ёсгүй
  
• Сав баглаа боодлыг шалгана уу: Чийг шингээгчтэй, гэрлийг нь хаасан саванд савлагдсан бүтээгдэхүүнийг сонгоно уу

Суши поварчуудын далайн ургамал ашиглах зөвлөмж

• Чийгийн хяналт: Дунд зэргийн чийгтэй орчинд ажиллах (ойролцоогоор 60% нь хамгийн тохиромжтой)
  
• Халуун шат: Аромат нь гарч ирэхээр нь хэт халуун болгохгүй бага даралтаар түргэн шатаах
  
• Захидалтын чиглэл: Норийг жижигхэн цэгцгүй болохоос сэргийлэхийн тулд түүний чиглэлд нь зүсэх
  
• Цаг хугацаа: Норийг нээсний дараа аль болох хурдан ашиглах эсвэл герметик байдлаар ху dry ван ширмэн дахин хадгалах

Төрөл бүрийн сушид зохицсон хамгийн сайн нори хослолууд

• Хосомаки (Нарийн багцууд): Бүтэн норины хальсны 1/2-ийг ашиглана (ойролцоогоор 19×21 см)
  
• Футомаки (Зузаан багцууд): Бүтэн хэмжээний норины хальс ашиглах
  
• Темаки (Гараар багцлах): Хальсны 1/2-ийг ашиглан конусны хэлбэрт оруулна
  
• Гунканмаки (Давсны хэлбэртэй багцууд): Ойролцоогоор 4 см өргөнтэй норины золос ашиглах

Шинэ байдалыг хадгалахын тулд норийг хэрхэн хадгалах талаар

• Үргэлж анхны алтайн фольгоор боож, герметик байдлаар хадгална
  
• Үүнийг нэмэлт хуурайшуулагч бодис бүхий герметик хадгалах саванд хийнэ үү
  
• Гэрэл, дулаан, чийгнээс хол байрт хадгалана уу
  
• Нээснээс хойш нэг сарын дотор хэрэглэнэ үү
  
• Тусгай зөвлөмж: Байнгын ашиглалттай арьс

Орчин үеийн ихэнх брендүүд байнгын ашиглалттай арьс санамжлагдсан байдаг. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд маш өндөр чанартай байх нь мөн л далайн экологийн тэнцвэрийг дэмждэг. Сушитай таны амтлага эко-найрсаг байхын тулд MSC гэрчилгээ эсвэл ижил байнгын ашиглалт баталгаатай арьсыг хайж олоорой.
Сушигийнхаа аль ч хажууг далай руу хандсан номин болгоё.

Сушинд тохирох, шилдэг далайн ургамлыг сонгох нь рестораны түвшний суши бэлтгэх эхний алхам юм. Гэр бүлийн цугларалт эсвэл онцгой үйл явдал хамаагүй, ангилахад дээд зэргийн арьс нь энгийн орцуудыг цөөн тооны амтлагад хувиргаж чадна.
Бидний сонгон шилдэг сушитой арьсын сонголтыг судалж, шилдэг суши ресторангуудын нууцыг нээгээрэй.