कैसे अल्गी नोरी वैश्विक रसोई में लोकप्रिय सामग्री बन गई?

कैसे अल्गी नोरी वैश्विक रसोई में लोकप्रिय सामग्री बन गई ?

अल्गी नोरी (या साधारण नोरी) एक विशिष्ट सामग्री है जिसने विश्व रसोई के दिल में प्रवेश कर लिया है, एक बार एशियाई रसोई में उपयोग की जाने वाली सामग्री होती थी। यह एक सार्वभौमिक शैवाल है जिसने संस्कृतियों और रसोई परंपराओं को पार कर लिया है और अपने स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के कारण दुनिया के अधिकांश हिस्सों में लोकप्रिय खाद्य संवर्धक बन गया है .

एक संक्षिप्त इतिहास नोरी का

पूर्वी एशियाई खाद्य संस्कृति नॉरी के इतिहास से जुड़ी है। इतिहास यह साक्ष्य देता है कि जापान में लंबे समय से शैवाल का सेवन किया जा रहा है; इसके पुरातात्विक अवशेषों का सेवन वहाँ प्रागैतिहासिक जोमोन और यायोई काल से होता रहा है। नॉरी जैसे समुद्री पौधे जापानी द्वीपसमूह के लोगों के लिए पोषण के समृद्ध स्रोत थे, जिन्हें पानी की अत्यधिक आपूर्ति उपलब्ध थी।

आश्चर्य की बात है, लेकिन नॉरी एक समय पर एक विलासिता वस्तु थी। हेइन काल (794-1185) और कामाकुरा काल (1185-1333) के दौरान यह समाज में ऊपरी वर्गों, शाही परिवार और सैन्य भद्रलोगों के लिए सुरक्षित थी। आज हम जिस नॉरी की शीट के रूप में जानते हैं, उसका उत्पादन करने की तकनीक का इतिहास एडो (आधुनिक टोक्यो) के असाकुसा क्षेत्र में लगभग 1718 ईस्वी का है, जिसमें जापानी कागज बनाने (वाशी) की विधियों को संशोधित करके अपनाया गया था।

था पोषण शक्तिशाली

नोरी का अंतरराष्ट्रीय बाजार में रास्ता अपने शानदार पौष्टिक मूल्यों के दम पर बना है। यह आयोडीन का एक शानदार स्रोत है, जो एक ऐसा खनिज है जिसकी स्वस्थ थायरॉइड कार्य के लिए आवश्यकता होती है और जिसे शरीर स्वयं संश्लेषित नहीं कर सकता। इसके अतिरिक्त, नोरी में विटामिन और खनिजों की एक विस्तृत श्रृंखला मौजूद है; इसमें अधिकांश सब्जियों की तुलना में अधिक मात्रा में विटामिन ए, विटामिन सी, तथा कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और सेलेनियम शामिल हैं।

इसे पौधों पर आधारित प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत भी माना जाता है और इसी कारण यह विशेष रूप से शाकाहारियों और शाकाहारी वेगन के लिए आकर्षक है। हालांकि यह उल्लेखनीय है कि नोरी में विटामिन बी भी होता है लेकिन बाद के अध्ययनों से यह समझ में आया है कि मानव शरीर इसको पचाने में बहुत प्रभावी नहीं होता।

सुशी से रोल्स वैश्विक स्टारडम तक

विश्व स्तर पर सुशी की लोकप्रियता के कारण नोरी को काफी बढ़ावा मिला क्योंकि इसका अंतरराष्ट्रीयकरण हुआ। 1980 और 1990 के दशक में दुनिया भर में सुशी की बढ़ती दुकानों के साथ, नोरी विदेशी भोजन में अधिक से अधिक लोकप्रिय होती गई। सुशी रोल्स को बनाए रखने के लिए अधिक लोकप्रिय बनाने के लिए गहरे हरे रंग की पतली और कुरकुरी शीट्स की आवश्यकता थी।

सुशी के अलावा, विश्व भोजन में नोरी का उपयोग कई तरीकों से किया गया है:

स्नैक्स: नोरी की शीट्स कुरकुरी और स्वादिष्ट होती हैं; इनका उपयोग स्वस्थ स्नैक्स के रूप में किया जाता है।

मसाला: पीसा हुआ नोरी चावल के व्यंजनों, सूप, नूडल्स और सलाद पर स्वादिष्ट टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जाता है।

रचनात्मक व्यंजन: रचनात्मक सुशी शेफों ने नोरी ली और इसका उपयोग फ्यूजन सुशी व्यंजनों में किया, जैसे टैको सुशी, जो मैक्सिकन और जापानी दोनों है।

यूरोपीय अपनाना

पिछले कुछ वर्षों में यूरोप में नोरी काफी लोकप्रिय हो गई है। 2011 से 2015 के बीच समुद्री शैवाल (नोरी सहित) के स्वाद वाले यूरोपीय खाद्य और पेय पदार्थों में 147 की वृद्धि हुई। बाजार अनुसंधान के अनुसार, पश्चिमी बाजारों में नोरी जैसे समुद्री शैवाल नए सुपरफूड के रूप में उभरने वाले हैं, क्योंकि यह उन लोगों को आकर्षित करेगा जो प्राकृतिक फलने वाले भोजन और प्रोटीन के अन्य स्रोतों की तलाश कर रहे हैं।

अनुसंधान से पता चलता है कि यूरोपीय उपभोक्ताओं की एक बड़ी संख्या समुद्री शैवाल उत्पादों का स्वाद चखने के लिए तैयार है: जर्मन उपभोक्ताओं में से 58 प्रतिशत और ब्रिटिश उपभोक्ताओं में से 44 प्रतिशत ने समुद्री शैवाल का स्वाद चखा है या चखने में रुचि रखते हैं। कई लोगों द्वारा नोरी को नमक के स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के रूप में माना जाता है और खाद्य पदार्थों में जड़ी-बूटियों, मसालों या स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों का उपयोग करने वाले यूके के 36 प्रतिशत उपभोक्ताओं ने सहमति दी है कि नोरी फ्लेक्स नमक का एक अच्छा विकल्प हैं, जो उनके खाद्य पदार्थों को स्वाद प्रदान कर सकते हैं।

पर्यावरणीयता और भविष्य ट्रेंड

नोरी और अन्य समुद्री पौधों की विश्व स्तर पर अधिक स्थायी खाद्य स्रोतों की ओर एक आकर्षक दृष्टिकोण प्रस्तुत करती है। समुद्री पौधों की खेती के लिए किसी भी ताजे पानी या उर्वरक की आवश्यकता नहीं होती है, और यह पानी में अतिरिक्त पोषक तत्वों के अवशोषण में सहायता करती है। पोषण से भरपूर होने, पर्यावरण पर कम प्रभाव डालने और रसोई में लचीले उपयोग की संभावना रखने के कारण, नोरी विश्व भोजन में लोकप्रिय बनी रहने के लिए तैयार है।