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सुशी को घेरने वाले नोरी समुद्री कांड के आवरण से लेकर शोरबा को स्वादिष्ट बनाने वाले कोम्बु तक, सदियों से एशियाई रसोई में समुद्री कांड एक स्थायी घटक रहा है। लेकिन समुद्री कांड के अद्वितीय उमामी स्वाद और रसोई में सुविधा के अलावा, समुद्री कांड एक पौष्टिक शक्ति का स्रोत है। पारंपरिक चिकित्सा में सदियों से समुद्री कांड को अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी गई है, और अब आधुनिक विज्ञान समुद्री कांड के स्वास्थ्य लाभों की पुष्टि कर रहा है।
एक अधिक करीबी परीक्षण के सीवीड के स्वास्थ्य लाभ
सीवीड एक पौधा नहीं है, बल्कि समुद्री शैवाल की विभिन्न प्रजातियों के संग्रह के लिए एक सामान्य शब्द है, जिसमें नोरी, वकामे और कोम्बु शामिल हैं। उन सभी के पास एक ही बात सामान्य है, वह यह है कि वे सभी महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर हैं।
सीवीड आयोडीन से भरपूर है, जो थायरॉइड कार्य - और तदनुसार चयापचय के लिए आवश्यक एक खनिज है। और यह विटामिन से भरा हुआ है, जैसे विटामिन K (जो हड्डी और रक्त के निर्माण और मरम्मत करता है) और फोलेट (जो कोशिका वृद्धि को प्रेरित करता है)। आहार फाइबर की बहुतायत के अलावा, जो पाचन के लिए लाभदायक है, बैंगनी सीवीड एंटीऑक्सिडेंट से भी भरपूर है जो शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव के निर्माण से लड़ते हैं। अधिकांश किस्में खनिजों जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम और लोहे के उच्च स्तर भी रखती हैं, जो इसे एक वास्तविक समुद्री सुपरफूड बनाती है।
बढ़ता हुआ थायरॉइड कार्य
आयोडीन - आयोडीन का उपयोग थायरॉइड ग्रंथि द्वारा हार्मोन बनाने के लिए किया जाता है जो उपापचय, शारीरिक वृद्धि और ऊर्जा के स्तर को नियंत्रित करते हैं। एक छोटे से हिस्से में समुद्री शैवाल के भीतर आयोडीन की एक दिन की मात्रा पाई जाती है, इसलिए यह थायरॉइड कार्य के लिए आयोडीन के सबसे अच्छे भोजन स्रोतों में से एक है और कमी से बचना है।
व्यापक एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गतिविधियाँ
समुद्री शैवाल में कई जैव सक्रिय अणुओं जैसे फ्लेवोनॉइड्स और कैरोटीनॉइड्स के उच्च स्तर भी होते हैं जो अत्यधिक प्रभावशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं। इन्हें मुक्त तत्वों की हानिकारक क्रिया से कोशिकाओं को सुरक्षित रखने में उपयोगी पाया गया है जो सूजन को दबाते हैं और यह साबित कर चुके हैं कि वे पुरानी बीमारियों के खतरे को कम करते हैं।
हृदय को बढ़ावा देना और उपापचय स्वास्थ्य
कई अध्ययनों से पता चला है कि शैवाल के सेवन से हृदय स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है। शैवाल के घुलनशील फाइबर (विशेष रूप से अल्जिनेट घटक से) के रक्तचाप और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सक्षम होने का पता चला है। कुछ शोधों में यह भी दिखाया गया है कि शैवाल में मौजूद अवयव वसा और शर्करा के जैव रासायनिक जल-अपघटन का कार्य करने वाले एंजाइमों को रोकते हैं, जो वजन घटाने और रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए अनुकूल है।
बढ़ाना आंत स्वास्थ्य
शैवाल फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है और स्वस्थ पेट के जीवाणुओं के लिए एक प्रीबायोटिक भोजन (प्रीबायोटिक भोजन) है। स्वस्थ आंत केवल पाचन और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए ही महत्वपूर्ण नहीं है, बल्कि आपके मानसिक स्वास्थ्य के लिए भी महत्वपूर्ण है। स्वस्थ जीवाणुओं को पोषित करके, शैवाल हमारी आंत को शांत करता है।
कौन से लोग रखना शैवाल और समुद्री भोजन कैसे खाएं?
अपने भोजन में अधिक समुद्री कच्छपत्ता जोड़ना सरल और स्वादिष्ट होता है। नोरी अपने हाथ के रोल्स या सुशी बनाने के लिए बहुत अच्छी होती है। भुरभुरा नोरी या फुरिकाके मसाला चावल के कटोरे के शीर्ष पर, सलाद और पॉपकॉर्न पर डालने के लिए बहुत अच्छा होता है। सुखाया हुआ वाकामे को मिसो सूप या सुनोमोनो सलाद में डालने के लिए फूलने के बाद उपयोग करना सबसे अच्छा होता है। डाशी स्टॉक बनाने के लिए कोम्बु का एक टुकड़ा उबाला जाता है, जो जापानी सूप और स्टू का स्वादिष्ट आधार सामग्री है।
निष्कर्ष
समुद्री कच्छपत्ता केवल एक भोजन स्थिर वस्तु ही नहीं है, यह वैज्ञानिक रूप से सत्यापित सुपरफूड भी है। विटामिन, खनिज और विशेष एंटीऑक्सीडेंट्स की इसकी अद्वितीय सांद्रता आपके थायराइड, हृदय वाहिका, पाचन और कोशिका स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकारी साबित हुई है।
