EN
ការបើកប្រអប់ប៉េនតុជប៉ុនធម្មតាមួយ គឺដើម្បីទទួលបាននូវសម្លេងនៃគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ នៅក្នុងរីការណ៍នៃពណ៌សំបុររបស់ tamagoyaki អាហារដ៏ស្រូបចម្រុះ និងបន្លែ មានគ្រឿងផ្សំមួយដែលសាមញ្ញប៉ុន្តែមានសារសំខាន់ ដែលអាចរកបានជារៀងរាល់យប់ៗ៖ សន្លឹកពណ៌បៃតងងងឹត មានពន្លឺមួយសន្លឹកនៃអាជិតសុខែនោរី។ សមុទ្រផ្កាយដែលបានបញ្ញាក់ នេះគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលលើសពីការតុបតែង ដែលបញ្ជាក់ពីវិញ្ញាណនៃប៉េនតុ។ វាមានទាំងជារបស់ធម្មតា និងវប្បធម៌ដែលមិនអាចចម្លងបាន។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានឥទ្ធិពលនៃសមុទ្រផ្កាយបញ្ញាក់
នៅក្នុងទម្រង់សាមញ្ញបំផុត ប៉្រីស៊ីប៉េនគឺជាអាហារដែលងាយស្រួល និងជាអាហារពេលថ្ងៃដែលបានបញ្ចប់ ហើយអាចទទួលទានបានប៉ុន្មានម៉ោងក្រោយពេលរៀបចំ។ អាជីស៊ូកែន័ររីសូមានសមត្ថភាពខ្ពស់ក្នុងការប្រើប្រាស់ក្នុងករណីបែបនេះដោយសារតែគុណសម្បត្តិប្រតិបត្តិការរបស់វា។
ការប្រើប្រាស់វាមួយក្នុងចំណោមការសំខាន់ៗ គឺវាមានតួនាទីជាការការពារ។ សន្លឹកន័ររីនឹងរក្សាបាននូវស្នោដែលមានសំណើម ដោយដាក់វារវាងស្នោ និងគ្រឿងផ្សេងទៀតដែលសំណើមដូចជាឧទាហរណ៍ បន្លែស្តុក ឬត្រីឆៅ។ វាការពារមិនឱ្យគ្រឿងផ្សំនីមួយៗបាត់បង់នូវអត្ថសម្បត្តិរបស់វា រហូតដល់អ្នកត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចក្នុងការទទួលទាន។ លើសពីនេះទៀត វាមានទម្ងន់ស្រាល និងគ្មានសំណើមធានាថាវាមិនបន្ថែមទម្ងន់ ឬសំណើមបន្ថែមទៅក្នុងប្រអប់ទេ ដែលជាកត្តាសំខាន់សម្រាប់ភាពស្រស់ថ្លា និងសុវត្ថិភាពអាហារ។
វាគឺជាការព័ទ្ធអាហារធម្មជាតិ។ ភាគច្រើនបំផុតនៃអាហារប៉េនតូបុរាណដូចជា អូនីហ្គីរី (កូនក្រមុឌអាហារ) ត្រូវបានចងរួមគ្នាដោយក្រដាសអាហារសមុទ្រអ៊ីចិចូខេ។ វាគឺជាការកាន់ដែលមានរសជាតិមិនជាប់នឹងម្រាមដៃ ដែលសាកសមបំផុតសម្រាប់ការបរិភោគដោយម្រាមដៃ ដោយមានការរួមផ្សំគ្នាយ៉ាងល្អប្រសើររវាងភាពងាយស្រួល និងការរចនាដែលបានគិតគូរ។ ភាពងាយស្រួលបែបនេះ គឺជាមូលហេតុដ៏ល្អបំផុតមួយ ដែលវាមានស្រាប់នៅទីនេះរហូត។
រសជាតិឆ្ងាញ់ផ្ទះផ្ទះ រសជាតិ នៅក្នុងការកាត់ជាបន្ទាត់នីមួយៗ
ពាក្យថា អ៊ីចិចូខេ មានន័យថា មានរសជាតិ ឬ មានគ្រឿងផ្សំរៀបចំ ហើយវាគឺជាអ្វីដែលបំបែកវាផ្សេងពីក្រដាសអាហារសមុទ្រដែលគ្រាន់តែឆៅប៉ុណ្ណោះ។ ជាធម្មតា វាត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើគ្រឿងផ្សំដូចជា សូស៊ីយ៉ា មីរីន ផ្កាផ្អែម និងពេលខ្លះមានទាំងទឹកឆារស់ វាគឺជាអាហារមានរសជាតិខ្លាំង។ កំណត់សម្គាល់រសជាតិ៖ រសជាតិផ្អែម និងមានសាច់ដុំដែលមានរសជាតិខ្លាំង គឺមានកំហាប់ខ្ពស់ណាស់។
នៅក្នុងវប្បធម៌ប៉េនតូ មានន័យថាទំហំគឺជាកត្តាសំខាន់ ហើយរាល់របស់ទាំងអស់ត្រូវបានរាប់ចំនួន។ អាជីស៊ូកេ ន័ររី គឺជាគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ។ គ្មាននរណាម្នាក់អាចបដិសេធបាននូវរសជាតិនៃអង្ករស ដែលព័ទ្ធដោយក្រដាស ដែលប្រែក្លាយទៅជាអាហារពេលព្រឹកដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ វាផ្តល់នូវរសជាតិ និងភាពសម្បូរបែបដែលអាចបំពេញ ដោយគ្មានការបន្ថែមស៊ុត ឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតដែលអាចធ្វើអោយប៉ះពាល់។ វាជានិមិត្តរូបនៃការយកចិត្តទុកដាក់ និងភាពច្នៃប្រឌិត។
ការរៀបចំអាជីស៊ូកេ ន័ររី ក៏បញ្ជាក់ពីតម្លៃដែលនៅពីក្រោយនៃវប្បធម៌ប៉េនតូ ដែលភាគច្រើនតំណាងឱ្យការយកចិត្តទុកដាក់ និងភាពប្រណិត។
មិនថាអ្នកជាឪពុកម្តាយដែលកំពុងតែបំពេញប៉ៅពេលថ្ងៃត្រង់ឱ្យកូន ឬជាភរិយាដែលកំពុងតែរៀបចំអាហារថ្ងៃត្រង់ឱ្យប្តី ឬប្រពន្ធនោះទេ ការរួមបញ្ចូលជំហានចុងក្រោយនេះគឺជាការបង្ហាញនូវសេចក្តីស្រលាញ់តូចតាចប៉ុន្តែមានសារសំខាន់។ វាគឺជាការបង្ហាញនូវការគោរពចំពោះបទពិសោធន៍នៃការទទ្វានអាហាររបស់អ្នកប្រើប្រាស់ ដោយរក្សានូវអារម្មណ៍ល្អ និងកំដៅក្តៅ ហើយអាចទទ្វានអាហារបានរហូតដល់ពេលថ្ងៃត្រង់។ អត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្ឋានសំណើមរបស់វាក៏ផ្តល់នូវធាតុមួយដែលមានសារសំខាន់ផងដែរ។ នៅក្នុងប្រអប់ដែលផ្ទុកនូវអាហារជាច្រើនមុខដែលក្រោយពេលរយៈពេលយូរទៅកំពុងតែក្លាយជាសំណើម ការដាក់ន័រអ៊ីដែលមានសណ្ឋានស្ងួតយ៉ាងដុងដាត់គឺជាការសប្បាយបំផុត។ ការបង្ហាញនូវតម្រូវការសម្រាប់ភាពចម្រុះនៃសណ្ឋាននេះ គឺជាការគោរពចំពោះទស្សនវិជ្ជារបស់អាហារជប៉ុន ដែលបង្ហាញពីការគោរពចំពោះការមានអាហារដែលមានតុល្យភាព និងបំពេញបាននូវតម្រូវការ ទោះបីជាវាត្រូវបានស៊ីនៅក្នុងប្រអប់ក៏ដោយ។
ទីបំផុត តួអង្គគ្មានសម្លេងដែលស្ថិតនៅពីក្រោយគឺជា អាជិតសុខេ នូរី។ វាជាឧបករណ៍ដែលកំណត់ពីដែនការពាររាងកាយ ជំនួយការបង្កើនរសជាតិ និងជាសិល្បៈនៃការបំភាន្ត់អារម្មណ៍របស់អ្នកបរិភោគ ដែលធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធម្ហូបប៉េនតូមានសភាពរួបរួមគ្នា។ វាក៏ជាការយល់ដឹងដ៏ស៊ីជម្រៅ និងការប្តេជ្ញាចិត្តក្នុងការរក្សាគុណភាព និងរសជាតិឱ្យនៅដដែលរាងពេលវេលាផងដែរ។
