ហេតុអ្វីបានជាគុណភាពសមុទ្រស្ងួតខុសគ្នាតាមរដូវកាលដែលប្រមូលផល

សេវេដ ស្ងួត គឺជាអាហារប៉ះពាល់ខ្ពស់ដែលមនុស្សចូលចិត្តយ៉ាងខ្លាំង ដែលផ្ទុកដោយយ៉ូដីន សារធាតុរាវ និងវីតាមីនចាំបាច់ៗ ហើយវាជាអាហារសំខាន់មួយនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗទូទាំងពិភពលោក — ចាប់ពីសុស៊ីរ៉ូល ដល់ស៊ូបមីស៉ូ និងថែមទាំងអាហារសម្រាប់ទារកផងដែរ។ ប៉ុន្តែ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់សង្កេតឃើញភាពមិនស្ថិតស្ថេរនៃសារធាតុរាវ រសជាតិ ឬតម្លៃសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា អ្នកមិនមែនជាមនុស្សតែមួយគត់ទេ។ សារសំខាន់នៅពីក្រោយភាពខុសគ្នាទាំងនេះគឺស្ថិតនៅលើកត្តាមួយដែលសំខាន់ណាស់៖ រដូវប្រមូលផល។ ផ្ទុយពីដំណាំជាច្រើនដែលអាចដាំបានច្រើនដងក្នុងមួយឆ្នាំ សេវេដស្ងួត (ជាពិសេសប្រភេទលេវ័រ ដែលជាប្រភេទដែលពេញនិយមបំផុត) មានរដូវប្រមូលផលតែមួយដងក្នុងមួយឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ ហើយពេលវេលានៃការប្រមូលផលនីមួយៗនេះមានឥទ្ធិពលដោយផ្ទាល់លើគុណភាព រសជាតិ និងតម្លៃរបស់វា។ តោះចូលទៅក្នុងការសិក្សាថា ហេតុអ្វីបានជារដូវប្រមូលផលមានសារៈសំខាន់ និងរបៀបដែលវាប៉ះពាល់ដល់សេវេដស្ងួតដែលអ្នកទិញ។

រដូវប្រមូលផលប្រចាំឆ្នាំ៖ ខែតុលា ដល់ ខែកុម្ភៈ

ឡាវ៉ែរ គឺជាប្រភេទសមុទ្រស្លាប់ដែលបានធ្វើឱ្យស្ងួត ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់ញឹកញាប់បំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ វាមានរដូវកាលដែលរីកលូតលាស់តាមឆ្នាំ ដែលមានភាពតឹងរ៉ឹងណាស់។ រដូវកាលប្រមូលផលចាប់ផ្តើមនៅខែតុលា (តាមប្រតិទិនហ្គ្រេហ្គ័រ) ហើយបន្តរហូតដល់ខែកុម្ភៈនៃឆ្នាំបន្ទាប់ ដែលមានន័យថា មានតែមួយដងប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយឆ្នាំ ដែលអាចប្រមូលផលសមុទ្រស្លាប់ថ្មីៗ និងមានគុណភាពខ្ពស់។ បន្ទាប់ពីរដូវកាលប្រមូលផលបានបញ្ចប់ អ្នកផលិតនឹងរក្សាទុកសមុទ្រស្លាប់ដែលបានធ្វើឱ្យស្ងួតនៅក្នុងស្ថានីយ៍ផ្ទុកត្រជាក់ ដើម្បីរក្សាគុណភាពរបស់វា ដើម្បីធានាថា វាអាចប្រើបានសម្រាប់លក់បានគ្រប់ពេលក្នុងឆ្នាំ។ ដំណាំនេះ នៅពេលដែលធ្វើបានត្រឹមត្រូវ អាចរក្សាតម្លៃសារធាតុប៉ុស្សិត និងរសជាតិរបស់សមុទ្រស្លាប់បាន ប៉ុន្តែវាមិនអាចជំនួសភាពស្រស់ថ្មីរបស់សមុទ្រស្លាប់ដែលបានប្រមូលផលថ្មីៗបានទេ។

រដូវកាលប្រមូលផលដែលមានកំណត់នេះ គឺជាមូលហេតុសំខាន់មួយដែលធ្វើឱ្យគុណភាពសមុទ្រស្លាប់ដែលបានធ្វើឱ្យស្ងួតមានភាពខុសគ្នា៖ ការប្រមូលផលនីមួយៗ (ដែលគេស្គាល់ថា “ជុំប្រមូលផល”) ផលិតសមុទ្រស្លាប់ដែលមានលក្ខណៈពិសេសខុសៗគ្នា។ ឡាវ៉ែរជាទូទៅត្រូវបានប្រមូលផលរាល់ ១៥ ថ្ងៃម្តង ហើយជុំប្រមូលផលដំបូងៗផលិតសមុទ្រស្លាប់ដែលមានតម្លៃបំផុត ខណៈដែលជុំប្រមូលផលនៃក្រោយៗមកផលិតសមុទ្រស្លាប់ដែលមានគុណភាពទាបជាង។

ការប្រមូលផលដំបូង (ទេសហួយ ឡាវែរ): ស្តង់ដារមាសនៃសមុទ្រស្ងួត

ការប្រមូលផលដំបូងនៅក្នុងរដូវកាល ដែលគេស្គាល់ថា toushuilaver (ឡាវែរទឹកកំពូល) តាមពាក្យបុរាណ គឺជាប្រភេទសមុទ្រស្ងួតដែលមានតម្លៃខ្ពស់បំផុត និងត្រូវបានស្វែងរកច្រើនបំផុតនៅលើទីផ្សារ។ ហេតុអ្វី? ព្រោះវាគឺជាប្រភេទដែលមានអាយុតិចបំផុត ទន់បំផុត និងមានជាតិចិញ្ចឹមច្រើនបំផុតក្នុងឆ្នាំនេះ។ បន្ទាប់ពីស្រូបយកជាតិចិញ្ចឹមជាច្រើនខែពីទឹកសមុទ្ររដូវស្លឹកឈើ ដែលត្រជាក់ និងពោរពេញដោយជាតិចិញ្ចឹម ការលូតលាស់ដំបូងនៃឡាវែរមានលក្ខណៈទន់ប៉ះ ប្រវែងតិច និងមានពណ៌រស់រវើក—ជាទូទៅមានពណ៌បៃតងស្រាល និងជ្រៅ។

សារ៉ាប៉ែតមានជាតិចិញ្ចឹមចាំបាច់ជាច្រើនដូចជា យ៉ូដីន កាល់ស្យូម ដែក និងវីតាមីនប៊ី រួមទាំងវីតាមីនប៊ី១២ ដែលគេរកឃើញបានលំបាកនៅក្នុងអាហារដែលមានប្រភពពីរុក្ខជាតិ។ សារ៉ាប៉ែតមានសណ្ឋានទន់ និងរសជាតិផ្អែម ហើយមានរសជាតិអ៊ូមាមីស្រាលៗ ដែលធ្វើឱ្យវាសាកសមប៉ុណ្ណោះសម្រាប់អ្នកដែលមានរសជាតិទន់ៗ—ជាពិសេសសម្រាប់អាហារកុមារ។ ឪពុកម្តាយជាញឹកញាប់ជ្រើសរើសសារ៉ាប៉ែតសម្រាប់ធ្វើអាហារកុមារផ្ទះឬកាត់ជាបំណែកតូចៗ និងទន់ៗ ព្រោះវាងាយស្រូបយក និងមានជាតិចិញ្ចឹមចាំបាច់សម្រាប់ការរីកលូតលាស់របស់កុមារ។ ដោយសារគុណភាពដែលគ្មានគូប្រកួត សារ៉ាប៉ែតតែងតែលក់អស់យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅពេលវាចូលទីផ្សារ។

ផលិតផលប្រមូលផលលើកទីពីរ (សារ៉ាប៉ែតអ៊ែរសួយ)៖ ជាជម្រើសដែលមានតម្លៃប៉ុណ្ណោះសម្រាប់ប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ

ប្រហែល១៥ថ្ងៃក្រោយពីការប្រមូលផលលើកទីមួយ នឹងមានការប្រមូលផលលើកទីពីរ ដែលគេស្គាល់ថា សារ៉ាប៉ែតអ៊ែរសួយ (សារ៉ាប៉ែតប្រមូលផលលើកទីពីរ)។ ទោះបីជាវាមានសណ្ឋានទន់តិចជាងសារ៉ាប៉ែតទៃសួយក៏ដោយ វានៅតែជាជម្រើសដែលមានគុណភាពខ្ពស់—ហើយជាជម្រើសដែលអ្នកប្រើប្រាស់ទូទៅចូលចិត្តជាងគេ។ សារ៉ាប៉ែតអ៊ែរសួយមានពណ៌តិចជាងការប្រមូលផលលើកទីមួយ និងមានសណ្ឋានបន្តិចធ្ងន់ជាង ប៉ុន្តែវានៅតែរក្សាបាននូវសណ្ឋានដែលគ្មានការទន់ និងរសជាតិអ៊ូមាមីដែលរីករាយ។

អ្វីដែលធ្វើឱ្យសម្ភារៈសមុទ្រ ershui ខុសពីគេគឺការប្រកបដោយតុល្យភាពរវាងគុណភាព និងតម្លៃសមរម្យ។ វាមានតម្លៃថោកជាងសម្ភារៈសមុទ្រ toushui ប៉ុន្តែនៅតែប្រសើរជាងសម្ភារៈសមុទ្រដែលប្រមូលក្រោយៗមកច្រើន ដែលធ្វើឱ្យវាសាកសមបំផុតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ—ដូចជាការធ្វើសុស៊ី សម្ភារៈសមុទ្រសម្រាប់ញ៉ាំលេង ឬបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុប និងសាលាដ។ សម្រាប់អ្នកចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ និងអ្នកចូលចិត្តអាហារដែលចង់បានគុណភាពល្អដោយគ្មានតម្លៃថ្លៃខ្ពស់ សម្ភារៈសមុទ្រ ershui គឺជាជម្រើសល្អបំផុត។

ការប្រមូលក្រោយៗមក (ជុំទី៣ ដល់ ទី៨)៖ គុណភាពថយចុះ

សម្ភារៈសមុទ្រអាចប្រមូលបានរហូតដល់ ៧-៨ ដងក្នុងមួយរដូវ ប៉ុន្តែការប្រមូលនីមួយៗបន្ទាប់ពីនេះទៅ នឹងបណ្តាលឱ្យគុណភាពថយចុះយ៉ាងច្បាស់។ នៅពេលដែលសម្ភារៈសមុទ្រចាស់ទៅ និងត្រូវបានប្រមូលជាប់គ្នាជាច្រើនដង លក្ខណៈរបស់វាប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង៖

• ពណ៌: ពណ៌បៃតងរស្មីរលោងរបស់វាមិនទាន់ច្បាស់ ហើយប្រែទៅជាពណ៌លឿងឬត្នៃដែលមិនសូវភ្លឺ ដោយសារតែការថយចុះនៃការមាន chlorophyll ក្នុងគ្រាប់នីមួយៗ។

• ស្ករ: សម្ភារៈសមុទ្រក្លាយទៅជាប៉ុះប៉ុង រឹង និង ភាពរឹង (រឹង) ដែលធ្វើឱ្យវាបរិភោគបានលំបាក។ វាក៏បាត់បង់ភាពស្រស់ស្រាយ និងភាពស្រួយរបស់វាផងដែរ។

• រចនាសម្ព័ន្ធ: បរិមាណជេឡាទីនធម្មជាតិក្នុងសេវេដធ្លាក់ចុះ ហេតុនេះធ្វើឱ្យសន្លឹកទាំងនេះកាន់តែប៉ះទង្គិចបាក់បែក និងងាយប៉ះទង្គិចបាក់បែក ឬរលាយ។ អ្នកជាញឹកញាប់នឹងឃើញសន្លឹកដែលបាក់បែក ឬសន្លឹកដែលមិនស្មើគ្នាក្នុងសេវេដស្ងួតដែលប្រមូលផលនៅពេលក្រោយ។

• រសជាតិ៖ រសជាតិស្រាប់ឆ្ងាញ់ និងរសជាតិអ៊ូមាមីរលាយចុះ ហើយសេវេដអាចមានរសជាតិខ្មះបន្តិច ឬរសជាតិស្រាលៗជាងសេវេដដែលប្រមូលផលនៅដើមឆ្នាំ។

សេវេដដែលប្រមូលផលនៅពេលក្រោយទាំងនេះ ជាទូទៅត្រូវបានប្រើក្នុងផលិតផលដែលមានតម្លៃទាបជាង ដូចជាសេវេដចំនួនច្រើនសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ឬដែលត្រូវបានដំណាំជាសារធាតុសម្រាប់ស៊ុប និងគ្រឿងទេស—ដែលគុណភាព និងរូបរាងមិនសូវសំខាន់ទេ។

របៀបជ្រើសរើសសេវេដស្ងួតដែលមានគុណភាពខ្ពស់តាមរយៈរដូវប្រមូលផល

នៅពេលទិញសមុទ្រសាបអំពង់ (dried seaweed) ការដឹងពីរដូវប្រមូលផល និងជុំនៃការប្រមូលផលអាចជួយអ្នកទទួលបានផលិតផលដែលល្អបំផុតសម្រាប់តម្រូវការរបស់អ្នក៖ ស្វែងរកស្លាកដែលបញ្ជាក់ថា «ជុំប្រមូលផលដំបូង» ឬ «laver» ប្រសិនបើអ្នកចង់បានគុណភាពខ្ពស់បំផុត ជាពិសេសសម្រាប់អាហារកុមារ ឬម្ហូបដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ជ្រើសរើស «ជុំប្រមូលផលទីពីរ» ឬ «ershui laver» សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ — មានតម្លៃល្អ និងគុណភាពល្អសម្រាប់រូបមន្តភាគច្រើន។ ជៀសវាងសមុទ្រសាបអំពង់ដែលមានពណ៌លឿងស្រាល ប៉ះទៅហាក់ដូចជាប៉ះទៅបាក់ ឬមានផ្នែកប៉ះប៉ះច្រើនពេក ព្រោះទាំងនេះប្រហែលជាមកពីជុំប្រមូលផលក្រោយៗមក។ ពិនិត្យកាលបរិច្ឆេទផលិត៖ ដោយសារ laver ត្រូវបានផ្ទុកក្នុងការផ្ទុកត្រជាក់ (cold storage) ជាប្រចាំឆ្នាំ ដូច្នេះជាតិថ្មីៗ (ដែលនៅជិតរដូវប្រមូលផល) នឹងមានភាពស្រស់ស្អាតជាងជាតិចាស់ៗ។

អ្នកផ្គត់ផ្គង់សមុទ្រសាបអំពង់ដែលអាចទុកចិត្តបាន៖ Shantou Jiasheng Food Technology Co., Ltd.

នៅពេលដែលនិយាយដល់សម្ភារៈសមុទ្រស្ងួតគុណភាពខ្ពស់ ក្រុមហ៊ុន Shantou Jiasheng Food Technology Co., Ltd. គឺជាម៉ាកចាស់ដែលអាចទុកចិត្តបាន ដែលមានបទពិសោធន៍ជាង ៣០ ឆ្នាំក្នុងវិស័យផលិតផលសមុទ្រ (laver)។ បានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ ១៩៩០ យើងជំនាញក្នុងការបរិច្ឆេទ ដំណាំ និងផ្សព្វផ្សាយផលិតផលសមុទ្រ ហើយបានក្លាយជាក្រុមហ៊ុនដែលមានឈ្មោះល្បីល្បាញក្នុងវិស័យនេះ ដោយសារតែការប្តេជ្ញាចិត្តរបស់យើងចំពោះគុណភាព និងភាពគួរឱ្យទុកចិត្ត។ ផលិតផលរបស់យើងត្រូវបាននាំចេញទៅប្រទេស និងតំបន់ជាង ២០ ប្រទេសនៅទូទាំងពិភពលោក ហើយទទួលបានការទទួលស្គាល់យ៉ាងទូទៅពីអតិថិជនទូទាំងពិភពលោក។

ដើម្បីធានាគុណភាព និងសុវត្ថិភាពខ្ពស់បំផុត ផលិតផលសមុទ្រស្ងួតរបស់យើងបានឆ្លងកាត់ការបញ្ជាក់អន្តរជាតិដែលមានភាពតឹងរ៉ឹង រួមមាន FSSC22000, HALAL និងការបញ្ជាក់ផលិតផល ORGANIC។ ការបញ្ជាក់ទាំងនេះគឺជាភស្តុតាងនៃប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងគុណភាពរបស់យើងដែលមានភាពតឹងរ៉ឹង ចាប់ពីការប្រមូលវត្ថុធាតុដើម រហូតដល់ដំណាំ និងការដំណាំ ដែលធានាថា គ្រប់ចំណិតផលិតផលទាំងអស់បំពេញតាមតម្រូវការសុវត្ថិភាពអាហារអន្តរជាតិ។ ជាអ្នកចូលរួមក្នុងការរៀបចំស្តង់ដារជាតិសម្រាប់ផលិតផលសមុទ្រ យើងគោរពគោលគំនិត «គុណភាពជាអាទិ៍ ស្មោះត្បាញ់ជាអាទិ៍» ហើយប្តេជ្ញាផ្តល់ផលិតផលសមុទ្រស្ងួតគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់ដៃគូទូទាំងពិភពលោក។ យើងស្វាគមន៍ដៃគូទូទាំងពិភពលោកឱ្យទាក់ទងមកយើងសម្រាប់សហការ និងបង្កើតឱកាសឈ្នះ-ឈ្នះរួមគ្នាដោយស្មោះត្បាញ់។