Суши үчүн эң жакшы балырды изилдөө

Кемчиликсиз суши түзүү жолунда ар бир нори барагы деңиздин жылынын жана жасоочунун бийик максатынын белгиси болуп саналат.

Бүгүн биз сушини «жарактуу»дан «талкуусузга» чейин көтөрүп турган жогорку сапаттагы нори түрлөрүн коштоо менен изилдейбиз.

Нори балыры суши үчүн канчалык маанилүү?

Нори суши роллорунун сырткы каптамасы гана эмес, бирок дарынын ташуучусу да. Жогорку сапаттагы нори барагы төмөнкүлөргө ээ болушу керек:

• Табигый кара жашыл түскө ээ болушу
  
• Жаңы, деңизге тиешелүү ийне чыгарышы
  
• Крушкаланбаган, жумшак, бирок катуу эмес, чыбырдай турган текстураны камсыз кылуу
  
• Сусуу болуп калбай, шайчана дүрөөтөй токочторду жакшы оратыңыз

Суши уста-мамлекеттеринин колдоосун алган эң мыкты нори түрлөрү

Нори А классы

• Особенно: Биринчи жолу жиналган, эң жумшак текстурасы жана эң терең түсү бар
  
• Эң жакшы колдонулушу: премиум нигири суши, жылдыз суши

Yaki Nori (Курулган Nori)

• Особенно: Илимдик курутулган, ароматы жана хрусттуулугу жогорулатылган
  
• Эң жакшы колдонулушу: кол менен оратылган (темаки), жылдыз орамалдар (хосомаки)
  
• Колдонуу кеңеш: Куруткан жагы сыртына карай, бутактуу жагы шайчанага тийип турсун
  

Ajitsuke Nori (Даярдан таттуу Nori)

• Особенно: Жумшак таттуу жана туздуу тат менен даярдан татталган
  
• Эң жакшы колдонулушу: ашууга даяр суши роллдор, кургак чачка (онигири)
  
• Эскертүү: Ал эле тамактанып коюлган болгондуктан, жуптурууда соя соусунун мөөнөтүн азайтыңыз

Суши үчүн эң жакшы балык этин тандоо ыкмасы

• Баасын текшериңиз: "Премиум класстагы" белгисин издөө
  
• Түсүн текшериңиз: кара жашыл же терең изумруд жашыл түстү тандоо; кызылча же саргыч норини карманыңыз
  
• Текстурасын сынап караңыз: катталганда сыбырлап сынышы керек, сынбай ийилүүнүн ордуна
  
• Исин текшериңиз: таза, деңизге тийиштүү иси болушу керек, балыкка окшош же бузулган истерге ээ болбошу керек
  
• Жабык пакетин текшериңиз: чырыштыргыч заттар менен жана жарык өткөрбөй турган контейнерлерде жабылган өнүмдөрдү тандоо

Суши шеф-поварларынын нориден колдонуу боюнча кеңештери

• Ылгалдуулукту башкаруу: орточо ылгалдуулуктагы (60% чегинде оптималдуу) муздакта иштөө
  
• Кургактатуу техникасы: ийнетүүнүн алдын алуу үчүн төмөнкү жылуулукта жылдам кургатыңыз
  
• Кесүү багыты: норини сынып коюудан сактоо үчүн аны бойлой кесиңиз
  
• Убакыт белгили: норини ачкан дару жана кептелген жерде мүмкүндүгүнчө тез колдонуңуз же жабык кылып сактаңыз

Ар кандай түрдөгү суши үчүн эң жакшы нори жуптары

• Хосомаки (Жумшак орамалар): бүтүн нори баракчасынын 1/2 колдонуңуз (около 19×21см)
  
• Футомаки (Калын орамалар): бүтүн нори баракчасын колдонуңуз
  
• Темаки (Кол орамалары): 1/2 баракча колдонуп, конус формасында орайңыз
  
• Гунканмаки (Барабан орамалары): 4 см туурасындагы нори жолуктарын колдонуңуз

Тазалыгын сактоо үчүн норини кантип сактоо

• Алга чейинки алюминий фольга кесесине жабышып сактаңыз
  
• Аны ылгактыргыч кошулган герметик контейнерге салыңыз
  
• Жарык, жылуулук жана ылгалдан алыс сактоо керек
  
• Ачылгандан кийин бир ай ичинде колдонуңуз
  
• Особое рекомендация: экологиялык таза тармокта өстүрүлгөн нори

Бүгүнкү күндө бардык бренддер экологиялык таза тармокто өстүрүлгөн норину сунуштап жатышат. Бул өнүмдөр жогорку сапатка ээ гана эмес, дениз экологиялык балансын да камсыз кылат. Сушиңиз дарыялык да, экологиялык таза болушу үчүн MSC сертификаты же ушул сыяктуу башка экологиялык күбөлүктөрү бар норину тандоо керек.
Сушинин ар бир ичеги деңизге мактоо болсун.

Суши үчүн туура жана эң жакшы теңиз өсүмдүгүн тандоо - ресторан сапатындагы суши түзүүнүн биринчи кадамы. Бул үй-бүлө жыйыны болсо да же айрым маанилүү кичээк болсо да, жогорку сорттогу норинин бети жөнөкөй ингредиенттерди унутмастан калтыргыч тамак чыгарымына айландыра алар.
Биздин суши норисинин тандап алынган коллекциясын карап чыгыңыз жана алдыңкы суши ресторандарынын сырларын ачыңыз.