EN
Как водоросли нори стали популярным ингредиентом в мировой кухне ?
Водоросли нори (или просто нори) — это специфический ингредиент, который прочно вошёл в мировую кулинарию, ранее применяясь исключительно в азиатской кухне. Это универсальная водоросль, которая перешагнула культурные и кулинарные традиции, став популярной пищевой добавкой во многих странах мира благодаря своему вкусу и пользе для здоровья .
Краткое История нори
Историей Нори является восточноазиатская культура питания. Исторические свидетельства подтверждают, что водоросли давно употреблялись в пищу в Японии; археологические находки показывают, что они потреблялись там еще в доисторические периоды Дзёмон и Яёй. Морские растения, такие как нори, были богатым источником питания для населения японского архипелага, где был очень обильный запас воды.
Любопытно, что нори ранее являлась предметом роскоши. В период Хэйан (794-1185) и период Камакура (1185-1333) она была доступна только высшим слоям общества, императорской семье и военной элите. Технология производства листовой нори, известной нам сегодня, относится примерно к 1718 году и берет начало в районе Асакуса в Эдо (современный Токио), используя методы, заимствованные и модифицированные из японского производства бумаги (васи).
Компания Пищевую Силовой установкой
Путь нори на международный рынок был пройден благодаря впечатляющему пищевому составу. Это отличный источник йода — минерала, необходимого для здоровой работы щитовидной железы, который организм не может синтезировать самостоятельно. Кроме того, нори содержит широкий спектр витаминов и минералов: она богаче большинства овощей витамином А, а также содержит витамин С, кальций, магний, железо и селен.
Нори также считается хорошим источником растительного белка, что делает её особенно привлекательной для вегетарианцев и веганов. Однако стоит отметить, что нори содержит витамин В, но последующие исследования показали, что организм человека не очень эффективно усваивает его.
От суши Рулоны до мировой славы
Во всем мире популярность суши стала важным фактором для нори, так как именно в этот период произошел ее международный прорыв. С распространением суши-баров по всему миру в 80-х и 90-х годах нори все чаще стала появляться в кухнях других стран. Потребовались темно-зеленые листы нори, хрустящие и темные, чтобы обеспечить формирование более популярных роллов.
Помимо суши нори используется в кухнях мира многими способами:
Закуски: Листы нори хрустящие и ароматные, их употребляют как полезный перекус.
Приправа: Измельченную нори добавляют как вкусовую посыпку к рисовым блюдам, лапше и салатам.
Креативные рецепты: Творческие суши-повара используют нори в фьюжн-блюдах, например, суши-такос, объединяя мексиканскую и японскую кухни.
Европейский Принятие
Нори особенно популярным в Европе в последние годы. Продукты питания и напитки в Европе со вкусом водорослей (включая нори) выросли на 147 между 2011 и 2015 годами. По данным исследований рынка, такие водоросли, как нори, готовы стать новой тенденцией суперфуда на западных рынках, поскольку они будут привлекать людей, которые хотят найти натуральные функциональные продукты и другие источники белка.
Исследования показывают, что значительная часть европейских потребителей готова попробовать продукты из водорослей: 58 процентов немецких потребителей и 44 процента британских потребителей пробовали или заинтересованы в том, чтобы попробовать водоросли. Нори многими людьми считается здоровой альтернативой соли, и 36 процентов потребителей в Великобритании, которые используют в пищу травы, специи или приправы, согласились, что хлопья нори являются хорошей заменой соли, которая может добавить вкус их пище.
Устойчивость и В будущем Тенденции
Нори и другие водоросли являются привлекательным решением вопроса о более устойчивых источниках питания по всему миру. Выращивание водорослей не требует пресной воды или удобрений и способствует поглощению избыточных питательных веществ в воде. Благодаря высокой питательной ценности, минимальному воздействию на окружающую среду и универсальному применению в кулинарии, нори остается популярной в мировой кухне.
