Пищевая ценность водорослей в азиатской кухне, подтверждённая наукой

От водорослей нори, заворачивающих суши, до комбу, используемой для ароматизации бульонов, водоросли веками были неотъемлемой частью азиатской кухни. Но помимо уникального умами и удобства в приготовлении, водоросли представляют собой настоящий кладезь питания. Столетиями традиционная медицина рекомендовала включать водоросли в рацион, а теперь и современная наука подтверждает их удивительную пользу для здоровья.

Более подробный анализ из Польза водорослей для здоровья

Водоросли не являются растениями, это скорее общее название группы различных видов морских водорослей, включая нори, вакаме и комбу. Единственное, что их объединяет, — это то, что все они чрезвычайно богаты ключевыми питательными веществами.

Водоросли богаты йодом — минералом, необходимым для функционирования щитовидной железы, а значит, и метаболизма. Они также содержат витамины, такие как витамин К (участвующий в создании и восстановлении костей и крови) и фолиевую кислоту (способствующую росту клеток). Помимо большого количества пищевых волокон, полезных для пищеварения, фиолетовые водоросли также богаты антиоксидантами, борющимися с образованием оксидативного стресса в организме. В большинстве видов водорослей также содержится много минералов, таких как кальций, магний и железо, что делает их настоящим морским суперфудом.

Увеличивающее Щитовидная железа Функция

Йод - Йод используется щитовидной железой для выработки гормонов, регулирующих метаболизм, физический рост и уровень энергии. В небольшой порции водорослей содержится суточная доза йода, поэтому они являются одним из лучших пищевых источников йода для функции щитовидной железы и профилактики дефицита.

Широкое Противоокислитель и противовоспалительная активность

Водоросли также содержат высокий уровень различных биологически активных молекул, таких как флавоноиды и каротиноиды, обладающие высокой антиоксидантной активностью. Они оказались полезны в защите клеток от вредного воздействия свободных радикалов, подавляющих воспаление, и доказали свою эффективность в снижении риска хронических заболеваний.

Укрепление сердца и Метаболическое здоровье

Несколько исследований показали, что употребление водорослей может быть связано с улучшением здоровья сердца. Растворимая клетчатка водорослей (в частности, из альгинатного компонента) была показана снижающей артериальное давление и уровень ЛПНП («плохого») холестерина. Некоторые исследования даже показывают, что ингредиенты в водорослях ингибируют ферменты, проводящие действия, вызывающие биохимический гидролиз жира и сахара, что благоприятно для потери веса и контроля уровня глюкозы в крови.

Повышение Желудочно-кишечный тракт Здоровье

Водоросли являются отличным источником клетчатки и пребиотическим продуктом (пребиотический продукт) для здоровых желудочных бактерий. Здоровый кишечник важен не только для пищеварения и иммунной системы, но и для вашего психического здоровья. Питая полезные бактерии, водоросли успокаивают наш кишечник.

Кто должен Есть Водоросли и как есть морепродукты?

Добавлять в пищу больше водорослей просто и вкусно. Нори отлично подходит для приготовления домашних роллов или суши. Хрустящие нори или приправа фурикаке великолепно украсят рисовые миски, салаты и попкорн. Сушеные водоросли васэки лучше всего хранить, чтобы затем использовать их в мисо-супах или в салате суномоно. Кусочек комбу варят для даси — одного из самых ароматных базовых ингредиентов японских супов и рагу.

Заключение

Водоросли не только являются основным продуктом питания, но и научно признанным суперфудом. Их рекордное содержание витаминов, минералов и специальных антиоксидантов способствует здоровью щитовидной железы, сердечно-сосудистой системы, пищеварительного тракта и клеток организма.