EN
Qanday qilib alga nori global oshqozon san'atida ommabop ingredientga aylandi ?
Alga nori (yoki oddiygina nori) dunyo oshxonasi yuragiga kirib borgan, avval Osiyo oshqozonida foydalanilgan maxsus ingredientdir. Bu madaniyatlar va oshqozon an'analarini oshib ketgan universal dengiz o'ti bo'lib, mazali va sog'liq foydasi tufayli dunyoning deyarli barcha qismlarida ommabop ovqat qo'shimchasi sifatida tanilgan .
Qisqacha Tarix nori haqida
Shimoliy Osiyo oziq madaniyati Nori tarixidir. Tarix shuni ishonchli tasdiqlaydiki, yosunlar juda qadimdan Yaponiyada iste'mol qilingan, arxeologik qoldiqlari juda qadimiy Jomon va Yayoi davrlarida ham uchratilgan. Nori kabi dengiz o'simliklari Yaponiya orollari aholisi uchun boy meva manbai bo'lib xizmat qilgan, chunki ularning suv ombori juda boy edi.
Qiziq, Nori avval qimmatbaho mahsulot bo'lib hisoblangan. Heian davri (794-1185) va Kamakura davri (1185-1333) davrida u jamiyatdagi yuqori ijtimoiy sinflar, imperator oilasi va harbiy elitaning xususiy mulki bo'lib qolgan. Bugungi kunda biz bilgan varaqsimon Nori ishlab chiqarish usuli Edo (hozirgi Tokio) ning Asakusa tumanida taxminan 1718-yilda yapon qog'oz ishlab chiqarish (vashi) usullariga kiritilgan o'zgarishlardan foydalanilgan holda yaratilgan.
Berilgan Ta’miniyy Kuchli vosita
Xalqaro bozorga yetib borishdagi Nori yo'li ayniqsa sog'liqli shillik bezining ishlashi uchun zarur bo'lgan va organizm sintez qila olmaydigan yodning ajoyib manbai sifatida o'z nutritsion profilining katta qismi bilan qo'lga kiritilgan. Shuningdek, norida vitaminlar va minerallarning keng doirasini o'z ichiga oladi; u eng ko'p miqdorda vitamin A (ko'pchilik sabzavotlardan yuqori), vitamin C hamda kalsiy, magniy, temir va seleniy o'z ichiga oladi.
Shuningdek, u o'simlik bazasidagi oqsilning yaxshi manbai sifatida ham tanilgan bo'lib, vegetarianlar va veganlar uchun ayniqsa tortuvchi. Biroq, norida vitamin B borligi aniqlangan bo'lsa ham keyingi tadqiqotlar inson tanasi uning hazm qilishida unchalik samarali emasligini aniqlagan.
Sushidan Rolls global shuhratgacha
Sushi butun dunyo bo'ylab mashhur bo'lgani Nori uchun katta turtki bo'ldi, chunki uning xalqarolashuvi yuz berdi. 1980 va 1990 yillarda butun dunyo bo'ylab suši restoranlari ko'payishi bilan nori chet el oshxonalariga tobora ko'proq duchor bo'ldi. Ko'proq mashhur suši rullarini birlashtirish uchun yorqin va qorong'i bo'lgan qorong'i yashil choyshablar kerak edi.
Sushidan tashqari, nori dunyo oshxonasida ko'plab usullarda ishlatilgan:
Snacks: Nori choyshablari mayda va tajribali; ular sog'lom snacks shakli sifatida ishlatiladi.
Do'konlash: Xumlangan nori guruch taomlari, makaron va salatlarga mazali topping sifatida qo'llaniladi.
Ijodiy retseptlar: Ijodiy sushiklar nori-ni olib, uni Meksika va Yaponiya taco sushisi kabi fusion sushisidagi taomlarda ishlatdilar.
Yevropa Quchoqlash
Nori ayniqsa O'zbekistonda o'ttiz yildan buyon ommabop bo'lib kelmoqda. Dengoza ta'mi bilan ishlangan oziq-ovqat va ichimlik mahsulotlarining sotilishi 2011-2015-yillarda 147% ga o'sgan. Bozor tadqiqotlariga ko'ra, dengiz o'tlari, jumladan, nori guruchiga oqilona funksional oziq va oqsil manbalari izlayotgan kishilarni jalb qilish orqali G'arbiy bozorlarda yangi superovqat tendentsiyasiga aylandi.
Tadqiqotlar ko'rsatki, Yevropa iste'molchilarning katta qismi dengiz o'tlarini sinab ko'rishga tayyor: nemis iste'molchilarning 58% i va britaniyaliklarning 44% i dengiz o'tlarini sinab ko'rgan yoki sinab ko'rmoqchi. Nori ko'plab odamlar tomonidan tuzning sog'liqqa yaxshi alternativi sifatida qaraladi va Buyuk Britaniyada oziq-ovqat mahsulotlariga giyohzor o'simliklar, qaymoq yoki ta'mlovchi qo'shimchalar qo'shib ishlatayotgan iste'molchilarning 36% i nori pishiriqlari tuzning mazali alternativi ekanligini tan olgan.
Ekologik bo'lishing va Kelajak E'tiborga olinadigan tendentsiyalar
Nori va boshqa dengiz o'tlari butun dunyo bo'ylab uzoq muddatli oziq manbalari to'g'risidagi savolga jalb qiluvchi javob bo'lib xizmat qiladi. Dengiz o'tlarini yetishtirish uchun sharbatli suv yoki o'g'it kerak emas va suvda ortiqcha oziq moddalarni o'ziga qabul qilishga yordam beradi. Nori oziq jihatdan boy, atrof-muhitga minimal ta'sir qiluvchi hamda turli xizmatlarda qo'llanilishi mumkin bo'lgan mahsulot bo'lib, butun dunyo oshxonasida ommabop bo'lib qolishga tayyor.
