مزایای غذایی جلبک‌های آسیایی با پشتوانه علمی

از جلبک‌های نوری که سوشي را احاطه می‌کنند تا کومبو که غذاهای آب‌پز را طعم‌دار می‌کند، جلبک‌های دریایی قرن‌هاست که به بخشی اساسی از آشپزی آسیایی تبدیل شده‌اند. اما جلبک‌های دریایی تنها به خاطر طعم خاص اومامی و راحتی در آشپزخانه نیست که مورد استقبال قرار گرفته، بلکه یک ابزار قدرتمند تغذیه‌ای نیز هستند. قرن‌ها پزشکی سنتی توصیه می‌کند که جلبک‌های دریایی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید و اکنون علم جدید هم تأیید می‌کند که مصرف جلبک‌های دریایی مزایای شگفت‌انگیزی برای سلامتی دارد.

بررسی دقیق‌تر از مزایای سلامتی جلبک‌های دریایی

ماهی‌ها گیاه نیستند، بلکه اصطلاح عمومی برای مجموعه‌ای از گونه‌های مختلف جلبک‌های دریایی مانند نوری، واکامه و کومبو هستند. تنها چیزی که همه آن‌ها را به اشتراک می‌گذارد این است که همگی غنی از مواد مغذی ضروری هستند.

ماهی‌ها از منابع غنی ید هستند، که یک ماده معدنی ضروری برای عملکرد تیروئید - و در نتیجه متابولیسم بدن. همچنین حاوی ویتامین‌هایی مانند ویتامین K (که در تشکیل و ترمیم استخوان و خون نقش دارد) و فولات (که رشد سلولی را تحریک می‌کند) می‌باشند. علاوه بر داشتن فیبر زیاد که برای گوارش مفید است، ماهی‌های بنفش رنگ همچنین حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که از ایجاد استرس اکسیداتیو در بدن جلوگیری می‌کنند. اغلب این گونه‌ها همچنین دارای سطح بالایی از مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم و آهن هستند که آن را به یک غذای فوق‌العاده از دریا تبدیل می‌کند.

افزایش تیروئید عملکرد

ید - غده تیروئید از ید برای تولید هورمون‌هایی که متابولیسم، رشد فیزیکی و سطح انرژی را کنترل می‌کنند، استفاده می‌کند. مقدار ید مورد نیاز بدن در یک نوشته کوچک از جلبک دریایی وجود دارد، بنابراین یکی از بهترین منابع غذایی ید برای عملکرد صحیح تیروئید و جلوگیری از کمبود آن محسوب می‌شود.

محبوب و گسترده مواد ضد اکسیداسیون و ضد التهابی

جلبک دریایی همچنین دارای سطوح بالایی از ترکیبات زیست فعال مختلفی مانند فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها است که آنتی اکسیدان‌های بسیار قوی هستند. این ترکیبات در حفاظت سلول‌ها از آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد موثر بوده‌اند که التهاب را کاهش می‌دهند و ثابت شده است که خطر بروز بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهند.

تقویت قلب و سلامت متابولیک

چندین مطالعه نشان داده است که مصرف جلبک می‌تواند با بهبود سلامت قلبی ارتباط داشته باشد. الیاف محلول جلبک (به‌ویژه از ترکیب آلژینات) می‌تواند فشار خون و کلسترول LDL (بد) را کاهش دهد. برخی مطالعات حتی نشان می‌دهند که مواد موجود در جلبک مانع از فعالیت آنزیم‌هایی می‌شوند که هیدرولیز بیوشیمیایی چربی و قند را سبب می‌شوند، که این امر از نظر کاهش وزن و کنترل قند خون مفید است.

افزایش دستگاه گوارش سلامتی

جلبک یک منبع عالی الیاف و یک غذای پری‌بیوتیک (غذای پری‌بیوتیک) برای باکتری‌های سالم معده است. یک روده سالم تنها بخش مهمی از گوارش و سیستم ایمنی نیست، بلکه برای سلامت روان شما نیز مهم است. با تغذیه از باکتری‌های سالم، جلبک روده ما را آرام می‌کند.

چه کسانی باید داشته باشید جلبک و نحوه مصرف محصولات دریایی؟

اضافه کردن جلبک بیشتر به غذای شما ساده و خوشمزه است. نوری برای درست کردن رول‌های دستی یا سوشي عالی است. نوری خرد شده یا فوریکیکه به عنوان یک تزیین کننده برای ظرف برنج، سالادها و پاپ‌کورن بسیار مناسب است. والکامه خشک را بهتر است ذخیره کنید و قبل از استفاده آن را متورم کنید تا در سوپ‌های میسو یا سالادهای سونومونو استفاده شود. یک تکه کومبو برای جوشاندن درست کردن داشی است، یکی از مواد پایه بسیار خوشمزه در سوپ‌ها و غذاهای ژاپنی.

نتیجه‌گیری

جلبک تنها یک غذای اصلی نیست، بلکه یک غذای فوق‌العاده مفید با اثبات علمی است. غلظت بی‌نظیر این ماده از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های خاص، مفید بودن آن را برای تیروئید، سیستم قلبی-عروقی، گوارش و سلامت سلولی شما به اثبات رسانده است.