Les Bienfaits nutritionnels des algues de la cuisine asiatique soutenus par la science

Des rouleaux de nori qui entourent les sushis aux kombu qui assaisonnent les bouillons, les algues font partie intégrante de la cuisine asiatique depuis des siècles. Mais outre leur goût umami unique et leur praticité en cuisine, les algues sont également un aliment nutritionnellement puissant. Depuis des siècles, la médecine traditionnelle recommande d'ajouter des algues à son alimentation, et aujourd'hui, la science moderne confirme les incroyables bienfaits pour la santé liés à leur consommation.

Un Examen Plus Approfondi de Les bienfaits des algues pour la santé

Les algues ne sont pas une plante, mais plutôt un terme général désignant un ensemble d'espèces d'algues marines variées, notamment le nori, le wakamé et le kombu. La seule chose qu'elles ont toutes en commun est le fait qu'elles sont très concentrées en nutriments essentiels.

Les algues sont riches en iode, un minéral nécessaire au bon fonctionnement de la thyroïde - et par conséquent au métabolisme. Elles contiennent également de nombreuses vitamines, telles que la vitamine K (qui contribue à la formation et à la réparation des os et du sang) et l'acide folique (qui stimule la croissance cellulaire). En plus d'être une bonne source de fibres alimentaires, bénéfiques pour la digestion, les algues rouges sont aussi riches en antioxydants qui luttent contre le stress oxydatif dans l'organisme. La plupart des variétés contiennent également des niveaux élevés de minéraux comme le calcium, le magnésium et le fer, ce qui en fait un véritable superaliment marin.

En augmentation Thyroïde Fonction

L'iode - L'iode est utilisée par la glande thyroïde pour produire des hormones qui contrôlent le métabolisme, la croissance physique et le niveau d'énergie. Une petite portion d'algue contient une quantité d'iode équivalente à celle nécessaire pour une journée, ce qui en fait l'une des meilleures sources alimentaires d'iode pour le bon fonctionnement de la thyroïde et prévenir les carences.

Répandu Antioxydant et activités anti-inflammatoires

Les algues contiennent également de hauts niveaux de nombreuses molécules bioactives telles que les flavonoïdes et les caroténoïdes, qui sont des antioxydants très puissants. Celles-ci se sont révélées utiles pour protéger les cellules de l'action néfaste des radicaux libres qui inhibent l'inflammation et ont démontré une réduction du risque de maladies chroniques.

Amélioration cardiaque et Bien-être métabolique

Plusieurs études ont démontré que la consommation d'algues pouvait être associée à une amélioration de la santé cardiaque. Les fibres solubles des algues (spécifiquement issues de l'alginate) ont démontré une capacité à réduire la pression artérielle ainsi que le cholestérol LDL (mauvais cholestérol). Certaines recherches montrent même que certains composants des algues inhibent les enzymes responsables d'actions provoquant l'hydrolyse biochimique des graisses et des sucres, ce qui est favorable à la perte de poids et au contrôle de la glycémie.

Amélioration Intestin Santé

Les algues constituent une excellente source de fibres et agissent comme aliment prébiotique (aliment prébiotique) pour les bactéries intestinales saines. Non seulement essentielles pour la digestion et le système immunitaire, une flore intestinale saine est également importante pour la santé mentale. En nourrissant les bonnes bactéries, les algues apaisent notre système digestif.

Qui devrait Je l' ai Les algues et comment manger des fruits de mer ?

C'est simple et savoureux d'ajouter plus d'algues à votre alimentation. Le nori est idéal pour préparer vos propres rouleaux ou sushis maison. Le nori émietté ou l'assaisonnement furikake constituent un excellent topping pour les bols de riz, les salades et le pop-corn. Le wakamé séché se conserve mieux lorsqu'on le réhydrate pour l'ajouter aux soupes miso ou aux salades sunomono. Un morceau de kombu est bouilli pour préparer un bouillon dashi, l'une des bases les plus savoureuses des soupes et ragoûts japonais.

Conclusion

Les algues ne sont pas seulement un aliment de base, elles sont également reconnues scientifiquement comme un superaliment. Leur teneur exceptionnelle en vitamines, minéraux et antioxydants spécifiques s'est révélée très bénéfique pour la santé de votre thyroïde, de votre système cardiovasculaire, de votre système digestif et de vos cellules en général.