EN
Hogyan vált az Alge Nori népszerű összetevővé a világ konyháiban ?
Alge nori (vagy egyszerűen nori) egy speciális összetevő, amely áthatolt a világ konyhaművészetének központjába, miközben eredetileg az ázsiai konyhában használták. Ez egy univerzális tengeri növény, amely átlépte a kultúrákat és a főzőhagyományokat, hogy népszerű élelmiszer-adalékanyaggá váljon a világ számos részén ízének és egészségtani előnyeinek köszönhetően .
Röviden Történet a Nori-é
Kelet-ázsiai élelmiszer-kultúrájának története a Nori története is. A történelem tanúsága szerint a tengeri alga már régen fogyasztásra került Japánban; régészeti leletek igazolják, hogy már az őskori Jomon és Yayoi korszakokban fogyasztották. A norihoz hasonló tengeri növények fontos táplálkozási forrást jelentettek a japán szigetek lakói számára, akiknek rendelkezésére állt a bőséges vízkészlet.
Érdekes módon a nori valaha luxuscikk volt. A Heian-korszakban (794–1185) és a Kamakura-korszakban (1185–1333) csupán a társadalom felső rétegei, az udvar és a katonai elit fogyaszthatta. A ma ismert lemezelt nori előállítási technikája Edo Asakusa környékére, a mai Tokióba datálható, körülbelül 1718 körül, amely a japán papírkészítés (wasi) módosított módszereit alkalmazta.
A Táplálkozási Erőgép
A nori útja a nemzetközi piacra a legnagyobb részben a lenyűgöző tápérték-profiljának köszönhető. Kiváló jódtartalma miatt különösen értékes, amely egy olyan ásványi anyag, amely szükséges az egészséges pajzsmirigy működéséhez, és amelyet a szervezet nem képes szintetizálni. Emellett a nori vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag; tartalmaz nagyobb mennyiségű A-vitamint (többet, mint a legtöbb zöldség), C-vitamint, valamint kalciumot, magnéziumot, vasat és szelént.
A norit a növényi eredetű fehérjék forrásaként is ismerik, ezért különösen vonzó a vegetáriánusok és vegánok számára. Ugyanakkor meg kell jegyezni, hogy a nori B-vitamint is tartalmaz, de későbbi vizsgálatok azt mutatták, hogy a szervezet nem képes hatékonyan megemészteni azt.
Sushi-ból Guruk a globális hírességig
A sushi világszerte tapasztalt népszerűsége jelentős lökést adott a Nori termékeknek, mivel ennek következtében elindult a nemzetközi szinten történő elterjedésük. A 80-as és 90-es években szerte a világon elszaporodott sushi éttermek hatására a nori egyre inkább részévé vált a külhoni konyháknak. A ropogós, sötétzöld lapokra szükség volt, hogy összetartsák a mind népszerűbbé váló sushi hengereket.
A sushihoz hasonlóan a norit a világkonyhában számos módon használják fel:
Rágcsák: A nori lapok ropogósak és ízletesek, egészséges rágcsaként alkalmazzák őket.
Fűszerezés: Zsíros norit ízletes tetejének használják rizsfélekre, tésztákra és salátákra.
Kreatív receptek: Kreatív sushi szakácsok a norit különféle fúziós sushi fogásokban is felhasználják, például taco sushi formájában, ami mexikói és japán konyha keveréke.
Az európai Elfogadás
A nori az elmúlt években különösen népszerűvé vált Európában. Az európai élelmiszer- és italtermékek tengeri alga ízekkel (beleértve a norit is) 147 százalékkal nőttek 2011 és 2015 között. Piaci kutatások szerint az olyan tengeri algák, mint a nori, új szuperételek trendjévé válhatnak a nyugati piacokon, mivel vonzzák azokat az embereket, akik természetes funkcionális ételeket és fehérjéforrásokat keresnek.
A kutatások azt mutatják, hogy az európai fogyasztók jelentős része hajlandó mintákat venni tengeri alga alapú termékekből: az egyesült királysági fogyasztók 58 százaléka és a brit fogyasztók 44 százaléka kipróbálta vagy érdeklődik a tengeri alga iránt. A norit sokan egészséges sópótlóként tartják számon, és az Egyesült Királyságban a fogyasztók 36 százaléka, akik ételeikben fűszereket, fűszernövényeket vagy ízesítőket használnak, egyetértett abban, hogy a nori pehely jó sópótlás, amely ízt adhat az ételeikhez.
Tartóság és Jövő A trendek
A nori és más tengeri algaadok vonzó választ adnak a világszerte fenntarthatóbb élelmiszerforrások kérdésére. A tengeri algák termesztéséhez nem szükséges sem friss víz, sem műtrágya, és segítenek a vízben lévő felesleges tápanyagok felvételében. A nori, amely táplálkozási szempontból gazdag, környezeti hatása alacsony, és sokoldalúan használható a konyhán, világszerte népszerűségének megőrzése előtt áll.
