EN
Алгиялық нори әлемдік аспаздық өнерінде неге танымал қосымша болып табылады ?
Алгиялық нори (немесе қарапайым нори) - бұрын азиялық аспаздық өнерінде қолданылған қосымша ретінде әлемдік ас мәдениетінің негізіне айналған таңғажайып қосымша. Бұл әмбебап әліппе, дәмділігі мен пайдалылығы арқасында әлемнің көптеген елдерінде танымал тамақ қосымшасына айналған мәдениеттер мен аспаздық дәстүрлерді біртұтас қосып жіберген өсімдік .
Қысқаша Тарих норидің
Шығыс Азия асханасының мәдениеті норидің тарихымен байланысты. Тарихи деректер Жапонияда қазіргі заманға дейінгі жомон және яёй дәуірлерінде теңіз орталықтарын пайдаланғанын куәландырады. Нори сияқты теңіз өсімдіктері сумен қамтамасыз етілуі жеткілікті болған Жапония архипелагы халқы үшін қоректік заттардың бай көзі болып табылды.
Қызықты жағдай, нори бұрын ыңғайлы зат болып саналған. Хэйан дәуірінде (794-1185) және Камакура дәуірінде (1185-1333) ол императорлық үймеңгердің, әскери элитаның ғана қол жетімді заты болды. Қазіргі кезде бізге белгілі парақ нориді өндіру әдісі 1718 жыл шамасында Эдоның Асакуса ауданында, жапон қағаз жасау әдісіне (васи) өзгерістер енгізу нәтижесінде пайда болды.
Берілген Тәрбиелік Күшті
Халықаралық нарыққа шығу жолындағы Норидің ең үлкен бөлігі беделді тамақтық құрамы арқылы жасалды. Бұл - дене сілті безінің дұрыс жұмыс істеуі үшін қажетті, сонымен қатар дене синтездей алмайтын йод көзі болып табылады. Сонымен қатар, нори витаминдер мен минералдардың кең спектрін қамтиды; оған көпшілік көкөністерден артық витамин А, витамин С, кальций, магний, темір және селен кіреді.
Ол сонымен қатар өсімдік негізіндегі ақуыздың жақсы көзі ретінде танылған және сондықтан өсімдіктермен қоректенетіндер мен вегандар үшін ерекше тартымды. Алайда норидің құрамында В витамині бар екені айтылуы тиіс, бірақ кейінгі зерттеулер адам ағзасы оны қорытуға қабілетсіз екенін көрсетті.
Сушиден Жұмыртқалар ғаламдық жұлдыздыққа дейін
Норидің халықаралық деңгейде танымал болуы суси 1980 және 1990 жылдары әлем бойынша тарады, сондықтан нори шетелдік ас мәзіріне барынша енді. Қатты, қоңыр-жасыл жапырақтар суси роллдерін біріктіріп ұстап тұру үшін қажет болды.
Сусидан басқа нориді әлемдік ас дәмінде көптеген жолмен пайдаланады:
Шәй-сауат: Нори жапырақтары хрустящие және дәмді, олар пайдалы шәй-сауат ретінде қолданылады.
Дәмдеуіш: Ұсақталған нориді күрішті тағамдарға, кеспе нандарға және салаттарға дәмді шашпақ ретінде қосады.
Шығармашылық тағамдар: Шығармашылық суши даналары нориді пайдаланып, оны тако суши сияқты түрлерінде қолданады, яғни мексикалық және жапондық нұсқалардың қосылуы.
Еуропалық Құшақтау
Нори соңғы жылдары Еуропада ерекше танымал болып табылады. 2011-2015 жылдар аралығында ыссыздың (нори өнімдерін қоса алғанда) дәмі бар Еуропаның тамақ және ішімдік өнімдері 147 пайызға өсті. Нарықтық зерттеулерге сәйкес, нори сияқты ыссыздар Батыс нарықтарында жаңа суперазық дәуіріне айналуы мүмкін, өйткені ол адамдарды табиғи функционалды азықтар мен ақуыздың басқа көздерін іздеушілерді тартады.
Зерттеулер Еуропа тұтынушыларының үлкен бөлігі ыссыз өнімдерін сынап көруге дайын екенін көрсетті: неміс тұтынушыларының 58 пайызы және ағылшын тұтынушыларының 44 пайызы ыссызды сынап көрген немесе оны сынап көруге қызығушылық білдіреді. Нориді көптеген адамдар тұзбен ауыстыруға болатын пайдалы тағам ретінде қарастырған және Ұлыбританияда өсімдіктерді, дәмдеуіштерді немесе қоспаларды қолданатын тұтынушылардың 36 пайызы нори жапырақтарын тағамдарына дәм беретін тұздың ауыстырылуына болатын жақсы алмастырғыш ретінде қарастырған.
Ұстазлық және Келешек Трендтер
Нори мен басқа теңіз орамжапырақтары бүкіл әлем бойынша тұрақты тамақ көзін қамтамасыз ету бойынша тартымды жауап болып табылады. Теңіз орамжапырақтарын өсіруге таза су мен тыңайтқыш қажет емес және судағы артық қоректік заттарды сіңіруге көмектеседі. Қоректік заттарға бай, қоршаған ортаға төмен әсер ететін және ас дайындауда әр түрлі қолданыста болатын нори әлемдік аспаздықта ұзақ уақыт танымал болып қала береді.
