តើអាល់ហ្គែន័ររី បានក្លាយជាឧបករណ៍មួយដែលពេញនិយមនៅក្នុងម្ហូបអាហារពិភពលោកយ៉ាងដូចម្តេច?

តើអាល់ហ្គេ ណូរី ក្លាយជាឧបករណ៍​ផ្សំ​ដែល​ពេញ​និយម​នៅ​ទូទាំង​ពិភពលោក ?

អាល់ហ្គេ ណូរី (ឬគ្រាន់តែ​ហៅថា ណូរី) គឺ​ជា​ផ្នែក​ផ្សំ​មួយ​ដែល​មាន​សភាព​ជា​ទីផ្សារ​តូច​មួយ ដែល​បាន​ធ្វើ​ឱ្យ​មាន​ឥទ្ធិពល​យ៉ាង​ខ្លាំង​ដល់​វប្បធម៌​នៃ​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​នៅ​លើ​ពិភពលោក ដោយ​សារ​តែ​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​នៅ​ក្នុង​ម្ហូបអាស៊ី។ វាគឺ​ជា​ផ្សៃសមុទ្រ​ប្រភេទ​មួយ ដែល​បាន​ឆ្លងកាត់​វប្បធម៌ និង​ប្រពៃណី​នៃ​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​ដើម្បី​ក្លាយ​ជា​គ្រឿងផ្សំ​ដែល​ពេញ​និយម​នៅ​ក្នុង​តំបន់​ភាគច្រើន​នៃ​ពិភពលោក ដោយសារ​តែ​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​អត្ថប្រយោជន៍​សុខភាព .

កំណត់​សំខាន់ ប្រវត្តិសាស្ត្រ នៃ​ណូរី

វប្បធម៌អាហារអាស៊ីអាគ្នេយ៍គឺជាប្រវត្តិសាស្ត្រនៃន័រី។ ប្រវត្តិសាស្ត្របញ្ជាក់ថា សារាយសមុទ្រត្រូវបាន​ប្រើប្រាស់​មក​ហើយ​យូរ​ណាស់​មកហើយ​នៅ​ប្រទេស​ជប៉ុន​ដែល​សាកសព​បុរាណ​បាន​រកឃើញ​នៅ​ក្នុង​សម័យ​បុរាណ​យ៉ូម៉ូន់ និងសម័យយ៉ៃយ៉ូ។ រុក្ខជាតិ​ក្នុង​សមុទ្រដូច​ជា​ន័រី គឺជា​ប្រភព​សារធាតុបំប៉ន​សម្រាប់​ប្រជាជន​កោះ​នៃ​ចោល​ព្រះ​នៃ​ប្រទេស​ជប៉ុន ដែល​មាន​ទឹក​ច្រើន​និង​ប្រើប្រាស់​បាន​យ៉ាង​សប្បាយ។

គួរឱ្យ​ភ្ញាក់ផ្អើល​ណាស់ ន័រី​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​វត្ថុ​ប្រណិត។ ក្នុង​សម័យហៃអាន (794-1185) និងសម័យកាម៉ាកូរ៉ា (1185-1333) វាគឺជា​របស់​សម្រាប់​តែ​ថ្នាក់​ដឹកនាំ​ក្នុង​សង្គម គ្រួសារ​ព្រះមហាក្សត្រ និង​ក្រុម​យោធា។ បច្ចេកទេស​ផលិត​ន័រី​បែប​ស៊ីត​ដូច​ដែល​យើង​ស្គាល់​នៅ​សតវត្សរ៍​ទី 18 នៅ​តំបន់​អាសាកូសា នៃ​ទីក្រុង​អ៊ីដូ (តូក្យូ​បច្ចុប្បន្ន) ដោយ​ប្រើ​វិធី​សាស្ត្រ​ដែល​បាន​កែ​សម្រួល​ពី​វិធី​ផលិត​ក្រដាស​បែប​ជប៉ុន (វាស៊ី)។

ព្រឹត្តិការណ៍ សារធាតុបំប៉ន មជ្ឈមណ្ឌលថាមពល

ផ្លូវនៃសមុទ្រស្លឹករបស់ជប៉ុនទៅកាន់ទីផ្សារអន្តរជាតិត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្នែកធំបំផុតដោយគុណភាពចិញ្ចឹមដ៏អស្ចារ្យ។ វាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃយ៉ូឌីន ដែលជាសារធាតុមីក្រូដែលចាំបាច់សម្រាប់ការដំណើរការថ្អីឱ្យបានល្អ ហើយរាងកាយមិនអាចបង្កើតវាបានទេ។ លើសពីនេះទៀត សមុទ្រស្លឹកក៏ផ្ទុកវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនប្រភេទ។ វាផ្ទុកវីតាមីន A ច្រើនជាងបន្លែភាគច្រើន វីតាមីន C និងកាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ដែក និងសេលេនីញ៉ូម។

វាក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភពផ្គត់ផ្គង់ប្រូតេអ៊ីនដែលមានប្រភពដើមពីរុក្ខជាតិ ហើយដូច្នេះវាមានសារសំខាន់ណាស់ចំពោះអ្នកបរិភោគបន្លែ និងអ្នកបរិភោគបន្លែសុទ្ធ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថា សមុទ្រស្លឹកក៏ផ្ទុកវីតាមីន B ដែរ ប៉ុន្តែការសិក្សាថ្មីៗបានបង្ហាញថា រាងកាយមនុស្សមិនអាចរំលាយវាបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពទេ។

ពីសុស៊ី រ៉ូល ទៅកាន់ភាពល្បីល្បាញជាសាកល

ការពេញនិយមនៃអាហារស៊ូស៊ីនៅទូទាំងពិភពលោក បានធ្វើឱ្យអាហារសមុទ្រណូរី (Nori) កាន់តែល្បីល្បាញ ដោយសារការផ្សព្វផ្សាយរបស់វានៅលើឆាកអន្តរជាតិ។ ក្នុងទស្សវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 និង 1990 អាហារស៊ូស៊ីបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅទូទាំងពិភពលោក ដែលធ្វើឱ្យអាហារសមុទ្រណូរី (Nori) កាន់តែបានប៉ះពាល់នឹងអាហារបរទេសកាន់តែច្រើន។ ស៊ីសង់ពណ៌បៃតងងងឹត ដែលមានសភាពស្រអាប់និងមានពណ៌ងងឹត គឺត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដើម្បីរក្សាទុកនូវអាហារស៊ូស៊ីរំលោភកាន់តែពេញនិយម។

ក្រៅពីការប្រើប្រាស់នៅក្នុងអាហារស៊ូស៊ី អាហារសមុទ្រណូរី (Nori) ក៏ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅក្នុងផ្នែកអាហារនៃពិភពលោកតាមវិធីជាច្រើនដូចជា៖

អាហារសម្រន់៖ ស៊ីសង់អាហារសមុទ្រណូរី (Nori) មានសភាពស្រអាប់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយវាក៏ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាទម្រង់នៃអាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អ។

គ្រឿងផ្សំ៖ អាហារសមុទ្រណូរី (Nori) ដែលបានដុំបាច់ ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់បន្ថែមទៅលើអាហារដូចជា អាហារសម្រាប់បរិភោគជាមួយបាយ មី និងអាហារសលាដ៍។

ទំរង់អាហារច្នៃប្រឌិត៖ អ្នកចុងភៅដែលមានចំណូលចិត្តច្នៃប្រឌិតបានយកអាហារសមុទ្រណូរី (Nori) មកប្រើប្រាស់នៅក្នុងមុខអាហារស៊ូស៊ីដែលបានច្នៃប្រឌិតដូចជា អាហារស៊ូស៊ីរាងតាកូ (Taco Sushi) ដែលបញ្ចូលគ្នារវាងអាហារម៉ិកស៊ិកនិងអាហារជប៉ុន។

ទ្វីបអឺរ៉ុប ការទទួលយក

នៅពេលថ្មីៗនេះ ន័រអ៊ី (Nori) កាន់តែពេញនិយមនៅអឺរ៉ុបក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំកន្លងទៅ។ ផលិតផលអាហារនិងភេសជ្ជៈអឺរ៉ុបដែលមានរសជាតិសមុទ្រ (រួមទាំងន័រអ៊ី) កើនឡើង 147 ភាគរយ រវាង​ឆ្នាំ 2011 និងឆ្នាំ 2015។ យោងតាមការស្ទង់មតិទីផ្សារ សមុទ្រសាប (ដូចជាន័រអ៊ី) នឹងក្លាយជាទំនោរថ្មីនៃអាហារបំប៉ននៅទីផ្សារបាតុភូតខាងលិច ដោយសារវាអាចទាក់ទាញអ្នកប្រើប្រាស់ដែលចង់ស្វែងរកអាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិ និងប្រភពផ្សេងៗទៀត។

ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា អ្នកប្រើប្រាស់អឺរ៉ុបចំនួនច្រើនមានឆន្ទៈក្នុងការសាកល្បងផលិតផលសមុទ្រសាប៖ អ្នកប្រើប្រាស់ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ចំនួន 58 ភាគរយ និងអ្នកប្រើប្រាស់ចក្រភពអង់គ្លេសចំនួន 44 ភាគរយ បានសាកល្បង ឬចាប់អារម្មណ៍ចង់សាកល្បងសមុទ្រសាប។ ន័រអ៊ីត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនមើលឃើញថាជាគ្រឿងផ្សំជំនួសអំបិល ហើយអ្នកប្រើប្រាស់ចក្រភពអង់គ្លេសចំនួន 36 ភាគរយ ដែលប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងអាហារ យល់ព្រមថា ផ្ទះបាយន័រអ៊ីគឺជាគ្រឿងផ្សំជំនួសអំបិលដែលអាចផ្តល់រសជាតិឱ្យអាហាររបស់ពួកគេ។

ការរក្សាសំណាងភពនិង អនាគត ការវិវត្តន៍

ន័រី និងផ្សិតសមុទ្រផ្សេងទៀតផ្តល់នូវចម្លើយដ៏ទាក់ទាញចំពោះសំណួរអំពីប្រភពអាហារដែលមានចីរភាពលើសាកលលោក។ ការដាំដុះផ្សិតសមុទ្រមិនចាំបាច់ប្រើទឹកផឹក ឬជីមួយណាមួយទេ ហើយវាក៏ជួយក្នុងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមដែលលើសពីតម្រូវការក្នុងទឹក។ ដោយសារវាមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន មានផលប៉ះពាល់ទាបដល់បរិស្ថាន និងអាចប្រើប្រាស់បានយ៉ាងបត់បែនក្នុងធ្វើម្ហូប ន័រីមានសក្ដានុពលនៅតែពេញនិយមក្នុងវិស័យម្ហូបអាហារសាកលលោក។