អត្ថប្រយោជន៍ផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភនៃម្ហូបអាស៊ី និងសារធាតុកោះសមុទ្រ ដែលមានវិទ្យាសាស្ត្រគាំទ្រ

ចាប់ពីសំបកកោះសមុទ្រន័ររីដែលប៉ុតសាឡុង រហូតដល់កុំបូដែលប្រើសម្រាប់បំពេញរសជាតិទឹកស៊ីអំពៅ កោះសមុទ្របានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបអាស៊ីអស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ ប៉ុន្តែក្រៅពីរសជាតិអ៊ូម៉ាមី និងភាពងាយស្រួលនៅក្នុងផ្ទះបាយ កោះសមុទ្រក៏ជាឧបករណ៍ផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភដ៏មានអានិភាព។ អស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្សមកហើយ វេជ្ជសាស្ត្របុរាណបានណែនាំឱ្យបន្ថែមកោះសមុទ្រទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ហើយឥឡូវនេះវិទ្យាសាស្ត្រទំនើបកំពុងបញ្ជាក់ពីអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យនៃការបរិភោគកោះសមុទ្រ។

ការពិនិត្យ​ឱ្យ​បាន​ដិត​ដល់ នៃ អត្ថប្រយោជន៍​សុខភាព​នៃ​សណ្តែកសមុទ្រ

សណ្តែកសមុទ្រ​មិនមែនជា​រុក្ខជាតិ​ទេ ប៉ុន្តែវាជា​ឈ្មោះ​សាមញ្ញ​សម្រាប់​សារធាតុ​ផ្សំ​នៃ​ប្រភេទ​ផ្សំ​សមុទ្រ​ផ្សេងៗគ្នា​ដូចជា​ ន័ររី វ៉ាកាម៉េ និងកុំបូ។ អ្វីដែល​ពួកវា​មាន​រួមគ្នា​គឺ​វា​សុទ្ធតែ​ផ្តោបផ្តាត់​ដោយ​សារធាតុចិញ្ចឹម​ដែល​ចាំបាច់។

សណ្តែកសមុទ្រ​មាន​ជាតិអ៊ីយ៉ូដ​ដែល​ជា​មីនេរ៉ាល់​ចាំបាច់​សម្រាប់​ការ​បំបែក​អ័រម៉ូន​ថ្ុយរ៉ូអ៊ីត (Thyroid) ហើយដោយ​នេះ​ក៏​មាន​ប្រយោជន៍​ដល់​ការ​បំបែក​អាហារ​ផង​ដែរ។ វាក៏​ផ្ទុក​វីតាមីន​ជាច្រើន​ប្រភេទ​ដូចជា​វីតាមីន K (ដែល​បង្កើត​និង​ជួសជុល​ខួរកាត់ និង​ឈាម) និង​វីតាមីន Folate (ដែល​ជំរុញ​ការ​លូតលាស់​របស់​កោសិកា)។ ក្រៅពី​វាមាន​ជាតិ​សរសៃ​ចិញ្ចឹម​ច្រើន ដែល​មាន​ប្រយោជន៍​សម្រាប់​ការ​រំលាយអាហារ សណ្តែកសមុទ្រពណ៌បួសក៏​សំបូរ​ទៅដោយ​សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម (Antioxidants) ដែល​ប្រយុទ្ធប្រឆាំង​នឹង​ការ​បង្កើត​ស្ត្រេសអុកស៊ីតកម្ម​ក្នុង​រាងកាយ។ ប្រភេទភាគច្រើនក៏​មាន​មីនេរ៉ាល់​ដូចជា​កាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម និង​ដែក ដែល​ធ្វើឱ្យ​វា​ក្លាយជា​ម្ហូប​ផ្សំ​ពី​សមុទ្រ​ដ៏​អស្ចារ្យ។

ការកើនឡើង ថ្ុយរ៉ូអ៊ីត មុខងារ

អ៊ីយ៉ូដីន - អ៊ីយ៉ូដីនត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ប្រាស់​ដោយ​ក្រពេញ​ទីរ៉ូអ៊ីត (Thyroid Gland) ដើម្បី​បង្កើត​អ័រម៉ូន (Hormones) ដែល​គ្រប់គ្រង​នូវ​ការ​អាស៊ីត (Metabolism) ការ​លូតលាស់​រាងកាយ និង​កំរិត​ថាម​ពល។ មាន​អ៊ីយ៉ូដីន​គ្រប់​គ្រាន់​សម្រាប់​មួយ​ថ្ងៃ​នៅ​ក្នុង​ផ្នែក​តូច​មួយ​នៃ​សារាយសមុទ្រ ដូច្នេះ​វាគឺ​ជា​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​អាហារ​ដែល​ល្អ​បំផុត​សម្រាប់​អ៊ីយ៉ូដីន ដើម្បី​ការ​ដំណើរការ​របស់​ក្រពេញ​ទីរ៉ូអ៊ីត និង​ការ​ការពារ​ការខ្វះ​ចន្លោះ។

ការពារទូទាំង ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសកម្មភាពប្រឆាំងការរលាក

សារាយសមុទ្រក៏ផ្ទុកនូវម៉ូលេគុលជីវសកម្មច្រើនប្រភេទដូចជាវីតាមីន F និងការ៉ូទីន (Carotenoids) ដែលជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ (Antioxidants) ដែលមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់។ វាត្រូវបានគេឃើញថាមានប្រយោជន៍ក្នុងការការពារកោសិការបស់យើងពីសកម្មភាពបំផ្លាញដោយសារធាតុអុកស៊ីសែល (Free Radicals) ដែលបណ្តាលអោយរលាក និងបានបញ្ជាក់ថាអាចការពារជំងឺមានរោគរ៉ាំរ៉ៃបាន។

ជួយបង្កើនសុខភាពបេះដូង និង សុខុមាលភាពនៃការអាស៊ីត

ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថា ការទទួលទានសារាយអាចទាក់ទងនឹងសុខភាពបេះដូងកាន់តែប្រសើរឡើង។ ជាតិសរសៃរលាយបាន (ជាពិសេសពីធាតុអាល់ហ្គីណេត) មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការកំណត់សម្ពាធឈាម និងកូឡេស្តេរ៉ុល LDL (មិនល្អ)។ ការសិក្សាមួយចំនួនថែមទាំងបង្ហាញថា ធាតុផ្សំនៅក្នុងសារាយបញ្ឈប់អង់ស៊ីមមិនឱ្យធ្វើសកម្មភាពដែលបណ្តាលអោយមានការអ៊ីដ្រូលេសអ៊ីសស៊ីស៊ីននៃជាតិខ្លាញ់ និងជាតិស្ករ ដែលមានប្រសិទ្ធភាពល្អសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ និងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។

ការជំរុញ ពោះវៀន សុខភាព

សារាយគឺជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃជាតិសរសៃ និងជាអាហារប្រភេទ prebiotic សម្រាប់បាក់តេរីពោះវៀនល្អ។ វាមិនមែនជាផ្នែកសំខាន់នៃការរំលាយអាហារ និងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយប៉ុណ្ណោះទេ ពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អក៏សំខាន់សម្រាប់សុខភាពផ្លូវចិត្តរបស់អ្នកផងដែរ។ ដោយការបំប៉នបាក់តេរីល្អៗ សារាយធ្វើអោយសុខភាពពោះវៀនរបស់យើងប្រសើរឡើង។

អ្នកណាគួរ មាន ទទួលទានសារាយ និងរបៀបញ៉ាំអាហារសមុទ្រ?

វាងាយស្រួលនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក្នុងការបន្ថែម​ផ្សិត​សមុទ្រ​ទៅក្នុងអាហាររបស់​អ្នក។ ផ្សិត​ន័ររី (Nori) គឺ​ល្អ​សម្រាប់​ធ្វើ​អាហារ​បំពង​ដោយ​ខ្លួន​ឯង ឬ​សូស៊ី (sushi)។ ផ្សិត​ន័ររី​បំបែក (Crumbly nori) ឬ​ម្ស៉ំ​ផ្សំ​គ្រឿង​ផ្សំ​ផ្សេង​ទៀត (furikake seasoning) គឺ​ជា​ម្ស៉ំ​ល្អ​សម្រាប់​ដុំ​បាយ សលាត (salads) និង​ម្ស៉ំ​ពោត (popcorn)។ ផ្សិតវ៉ាកាម៉េ (wakame) ស្ងួត​គួរ​តែ​រក្សាទុក​ក្នុង​ទុក​បន្ទប់​ជាមួយ​ទឹក ដើម្បី​យក​វា​ទៅ​ប្រើ​ធ្វើ​ម្ហូប​មីសូ (miso) ឬ​សលាត​សុណូម៉ូណូ (sunomono salads)។ ផ្នែក​មួយ​នៃ​ផ្សិត​កុំប៊ូ (kombu) ត្រូវ​បាន​ពិច​ដើម្បី​ធ្វើជា​ទឹក​ស្តុក (dashi stock) ដែល​ជា​ម្ហូប​មួយ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​បំផុត និង​ធាតុ​មូលដ្ឋាន​សម្រាប់​ម្ហូប​ជប៉ុន និង​ម្ហូប​ឆាម​ផ្សេងៗ​។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ផ្សិតសមុទ្រមិនមែនជាអាហារប្រចាំថ្ងៃប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏ជាអាហារដែលបានបញ្ជាក់ដោយវិទ្យាសាស្ត្រថាមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់។ វីតាមីន និង​សារធាតុ​រ៉ែ របស់វាក៏ដូចជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម (antioxidants) ដែលមានសារសំខាន់ បានបង្ហាញថាមានអត្ថប្រយោជន៍ខ្ពស់ដល់ការរំលាយអាហារ បេះដូង ក្រពះ៉ និង​កោសិកា​រាងកាយ​របស់​អ្នក​។