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초밥을 감싸는 노리(해태)에서 국물의 간을 맞춰주는 콤부(다시마)에 이르기까지, 해조류는 수세기 동안 아시아 요리의 주요 식재료로 자리 잡아 왔습니다. 독특한 감칠맛과 조리의 편리함을 넘어 해조류는 영양적으로도 매우 풍부합니다. 수세기 동안 전통 의학에서는 해조류를 식단에 포함시킬 것을 권장해 왔으며, 현대 과학은 해조류 섭취의 놀라운 건강상 이점을 입증하고 있습니다.
더 깊은 검토 of 해조류의 건강상 이점
해조류는 식물이 아니라 노리, 와카메, 콤부 등 다양한 종류의 해조류를 총칭하는 말입니다. 이 모든 해조류들이 공통적으로 가지고 있는 것은 바로 핵심 영양소가 풍부하게 농축되어 있다는 점입니다.
해조류는 갑상선 기능, 그리고 그로 인해 신진대사에 필수적인 미네랄인 요오드가 풍부합니다. 또한 비타민 K(뼈와 혈액 생성 및 수리에 관여함)와 세포 성장을 촉진하는 엽산 등 다양한 비타민이 풍부합니다. 소화에 도움을 주는 식이섬유가 많을 뿐만 아니라, 자색 해조류는 체내 산화 스트레스 생성을 억제하는 항산화 물질도 풍부합니다. 대부분의 해조류에는 칼슘, 마그네슘, 철분과 같은 미네랄이 풍부하게 들어 있어 진정한 의미의 해양 슈퍼푸드라 할 수 있습니다.
증가하는 갑상선 기능
요오드 - 요오드는 갑상선이 대사 조절, 신체 성장, 에너지 수준을 조절하는 호르몬을 생성하는 데 사용됩니다. 해조류의 작은 부분에 하루 분량의 요오드가 들어 있으므로 갑상선 기능과 결핍 예방을 위한 최고의 요오드 식품 공급원 중 하나입니다.
범위가 넓은 항산화제 및 항염증 활동
해조류는 강력한 항산화 물질인 플라보노이드와 카로티노이드와 같은 다양한 생리활성 물질을 높은 수준으로 함유하고 있습니다. 이러한 물질은 염증을 억제하는 유해한 자유 라디칼의 작용으로부터 세포를 보호하는 데 유용하며, 만성 질환의 위험을 줄이는 데 효과가 입증되었습니다.
심장 건강 증진 그리고 대사 건강
여러 연구에서 해조류를 섭취하면 심장 건강 증진과 관련될 수 있음이 밝혀졌습니다. 해조류의 수용성 섬유(특히 알긴산 염에서 유래함)는 혈압과 LDL(나쁜) 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 밝혀졌습니다. 일부 연구에서는 해조류에 포함된 성분들이 지방과 당의 생화학적 가수분해 작용을 유발하는 효소들의 활동을 억제하여 체중 감량과 혈당 조절에 긍정적인 영향을 미친다는 것이 밝혀졌습니다.
부스트 장 건강 건강
해조류는 섬유질의 훌륭한 공급원이며 건강한 위장관 박테리아의 프리바이오틱 식품(prebiotic food)입니다. 소화 및 면역 시스템에 중요한 역할을 할 뿐만 아니라 건강한 장 건강은 정신 건강에도 중요합니다. 해조류는 건강한 박테리아를 먹여서 우리의 장을 진정시켜 줍니다.
누가 섭취해야 하나요? 가지고 해조류와 해산물을 어떻게 먹을까?
해조류를 음식에 더하는 것은 간단하면서도 맛있어요. 노리는 손수 롤이나 초밥을 만들 때 좋습니다. 부스러진 노리나 후리카케 조미료는 덮밥 토핑이나 샐러드, 팝콘에 잘 어울려요. 건조된 와카메는 미소국이나 스노모노 샐러드에 넣어 드시려면 물에 불려 보관하는 것이 좋아요. 다시육수를 만들 때는 콤부 한 조각을 끓이면 되는데, 이는 일본 수프와 찌개의 맛을 내는 대표적인 기본 재료 중 하나입니다.
결론
해조류는 식량일 뿐만 아니라 과학적으로 입증된 슈퍼푸드이기도 합니다. 비타민, 미네랄, 특수 항산화 성분이 풍부하게 들어 있어 갑상선, 심혈관, 소화기 및 세포 건강에 매우 유익한 것으로 밝혀져 있습니다.
