EN
Kwenye safari ya kutengeneza sushi bora, kila karatasi cha nori kinawakilisha ladha ya bahari na ujumla wa mfanyabiashara.
Leo, tutachungua pamoja aina za kisasa za nori ambazo zinawezesha sushi kuwa 'nzuri' badala ya 'bora'.
Je, Samaki ya Nori Ni Muhimu Kiasi Gani Kwa Sushi?
Nori si tu nguo za nje za mabegani ya sushi, bali pia mkokotaji wa ladha. Karatasi cha Nori ya kisasa kinafanya:
-
Kuwa na rangi ya kijani ghaa ya asili
-
Kutokatoka na harufu nzuri ya bahari
-
Kutoa uchungu ambapo ni wa kuvuruga lakini usiwe wa kuvuruga, wa kuchoma lakini usiwe wa kuvuruga
- Funga mchele kikamilifu bila kuwa na upepo kwa urahisi
Aina za Kipekee cha Nori Zilizoidhinishwa na Wafalme wa Sushi
-
Vipengele: Imepanda mara ya kwanza, ina unyofu wa juu zaidi na rangi kali zaidi
- Matumizi Bora: Nigiri sushi ya premium, maki sushi yenye upana mdogo
-
Vipengele: Imepikwa kwa nyota ili kuongeza harufu na uvumbuzi
-
Matumizi Bora: Mchele uliozungukwa kwa mikono (temaki), mchele mpana kidogo (hosomaki)
-
Shauri la Matumizi: Weka upande uliopikwa unaangaza nje na upande wenye maeneo mapembetepe umekaribia mchele
Ajitsuke Nori (Nori Iliyoachwa Ladha)
-
Vipengele: Imeandaliwa awali kwa ladha tamu na ya kuvutia kiasi
-
Matumizi Bora: Mchezo wa sushi unaotumika mara moja, mabegua ya wali (onigiri)
- Kumbuka: Kwa sababu tayari imechongezwa, punguza kiasi cha soy sausi unapowasiliana
Jinsi ya Kuchagua Baharini Bora kwa ajili ya Sushi
-
Angalia Daraja: Tafuta lebo ya "Daraja la Premium"
-
Changanua Rangi: Chagua ya kijani giza au kijani cha zambarau; epuka baharini yenye rangi nyekundu au ya kihunhu
-
Jaribu Tekstura: Inapaswa vunjika kwa sauti safi unapokandamiza, badala ya kukandama bila kuvunjika
-
Pata Harufu: Inapaswa kuwa na harufu safi ya bahari, isiyo na uchovi au madhara ya harufu
- Angalia Ufungaji: Chagua bidhaa zilizofungwa pamoja na desiccants na katika mistari isiyojulikana na mwanga
Vidokezo vya Washirika kwa Matumizi ya Nori kutoka kwa Washirika wa Sushi
-
Udhibiti wa Unyevu: Fanya kazi mahali pazuri ya unyevu (karibu 60% ni ya wazo)
-
Namua ya Kunika: Unikize haraka chini ya moto mdogo ili kumtokea harufu bila kumwaga
-
Mwelekeo wa Kupanda: Upande pande kulingana na mwelekeo wa nyuzi za nori ili kuzuia kuvuruga
- Wakati: Tumia nori mara moja baada ya kufungua, au kumbukumbu kufunga kikomo katika mahali pacho
Zaizo Bora za Nori kwa Aina Mbali za Sushi
-
Hosomaki (Marevo Mafupi): Tumia 1/2 ya karatasi kamili ya nori (kama 19×21cm)
-
Futomaki (Marevo Makubwa): Tumia karatasi kamili ya nori
-
Temaki (Marevo ya Mikono): Tumia nusu ya karatasi na uzunguke katika umbo la koni
- Gunkanmaki (Marevo kama Mabasi): Tumia mishale za nori zilizopanuka kama 4cm
Jinsi ya Kumbukumbu Nori ili Kudumisha Uzuri Wake
-
Daima kumbukumbu kikomo katika kikapu chake cha asili cha foli ya aliminium
-
Weka kwenye chombo kinachofungua kibao na kuongeza desiccant
-
Hifadhi mbali na mwanga, joto, na unyevu
-
Tumia ndani ya mwezi mmoja baada ya kufungua
- Pendekezo Maalum: Nori iliyozalishwa kwa njia endelevu
Sasa hivi, brandi zaidi na zaidi zinatoa nori iliyozalishwa kwa njia endelevu. Bidhaa hizi hazina bora tu kama kielezo lakini pia zinathibitisha usawa wa ekolojia wa bahari. Tafuta nori yenye ushuhuda wa MSC au vitambulisho vingine vya uendelezaji ili kusaidia sushi lako liwe la kuchakaa na maridadi.
Iwe kila kinywaji cha sushi kiwahoshele kwa bahari.
Kuchagua walgazi bora na wa kirai wa sushi ni hatua ya kwanza ya kutengeneza sushi ya kisasa kama vile vilivyotengenezwa katika mikahawa. Je, ni mkutano wa familia au sherehe maalum, karatasi ya kipekee ya nori inaweza badilisha vipengele rahisi kuwa uzoefu unaofaa kumbukwa wa kulinda chakula.
Vipengee vyetu vya kipekee vya nori vya sushi na vuchunge siri ambavyo vinafahamika na mikahawa bora ya sushi.
