เหตุใดสาหร่ายโนริจึงกลายเป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารนานาชาติ

สาเหตุที่สาหร่ายโนริกลายเป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารนานาชาติ ?

สาหร่ายโนริ (หรือเรียกสั้นๆ ว่า โนริ) เป็นส่วนผสมเฉพาะกลุ่มที่ได้รับความนิยมจนกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารโลก ซึ่งเดิมทีเป็นวัตถุดิบที่ใช้ในอาหารเอเชีย โนริเป็นสาหร่ายที่ใช้ได้ทั่วไป สามารถข้ามผ่านวัฒนธรรมและประเพณีการทำอาหารมาได้ และกลายเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมในเกือบทุกส่วนของโลก เนื่องจากมีรสชาติอร่อยและประโยชน์ต่อสุขภาพ .

ระยะเวลาสั้น ๆ ประวัติศาสตร์ ของโนริ

วัฒนธรรมอาหารแบบเอเชียตะวันออกคือประวัติศาสตร์ของโนริ หลักฐานทางประวัติศาสตร์ยืนยันว่าสาหร่ายถูกบริโภคในประเทศญี่ปุนมานานแล้ว โดยมีการค้นพบซากของสาหร่ายในทางโบราณคดีที่แสดงให้เห็นว่ามีการบริโภคตั้งแต่ยุคก่อนประวัติศาสตร์ยุคโจมงและยุคยาโยอิ พืชทะเลอย่างโนริเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างสูงสำหรับประชากรหมู่เกาะญี่ปุ่นที่มีทรัพยากรน้ำอุดมสมบูรณ์

น่าสนใจคือ โนริเคยเป็นสินค้าฟุ่มเฟือย ในช่วงยุคไฮอัน (794-1185) และยุคคามาคุระ (1185-1333) โนริเป็นสิ่งที่สงวนไว้เฉพาะชนชั้นสูงในสังคม เช่น ราชวงศ์และชนชั้นนำทางทหาร เทคนิคการผลิตโนริแผ่นที่เรารู้จักกันในปัจจุบันมีขึ้นครั้งแรกประมาณปี ค.ศ. 1718 ในพื้นที่อาซากุสะของเมืองเอดะ (กรุงโตเกียวในปัจจุบัน) โดยใช้วิธีการที่ดัดแปลงมาจากวิธีการผลิตกระดาษญี่ปุ่น (วาชิ)

The คุณค่าทางโภชนาการ สำหรับคำสั่งซื้อขนาดใหญ่และช่วงเวลาที่มีความต้องการสูงสุด สายการผลิตสามารถปรับความเร็วในการทำงานได้หลากหลาย ดังนั้นจึงสามารถรับมือกับการผลิตจำนวนน้อยเมื่อจำเป็นเช่นกัน ความสามารถในการปรับตัวนี้ช่วยให้เครื่องจักรสามารถตอบสนองความต้องการของโรงกลั่นไวน์ที่มีขนาดแตกต่างกันได้อย่างหลากหลาย

เส้นทางของสาหร่ายโนริสู่ตลาดระหว่างประเทศนั้นได้รับการสนับสนุนอย่างมากจากคุณค่าทางโภชนาการที่โดดเด่น โดยสาหร่ายโนริเป็นแหล่งสำคัญของไอโอดีน ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์ และร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์เองได้ นอกจากนี้ สาหร่ายโนริยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิด เช่น วิตามินเอ (ในปริมาณที่สูงกว่าผักส่วนใหญ่) วิตามินซี รวมถึงแคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และเซเลเนียม

สาหร่ายโนริยังถือเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดี จึงได้รับความนิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ที่บริโภคอาหารมังสวิรัติและเจ อย่างไรก็ตาม มีข้อควรสังเกตว่า สาหร่ายโนริมีวิตามินบีอยู่ด้วย แต่จากการศึกษาในเวลาต่อมาพบว่า ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อยและดูดซึมวิตามินบีในสาหร่ายชนิดนี้ได้มีประสิทธิภาพเท่าที่ควร

จากซูชิ Rolls สู่การเป็นดาราดังระดับโลก

ความนิยมของซูชิทั่วโลกเป็นแรงผลักดันสำคัญต่อความนิยมของสาหร่ายโนริ เนื่องจากการขยายตัวทางสากลของซูชิเกิดขึ้น พร้อมกับการแพร่หลายของร้านอาหารซูชิทั่วทุกมุมโลกในช่วงทศวรรษที่ 1980 และ 1990 สาหร่ายโนริจึงได้รับการเผยแพร่ให้เป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้นในต่างประเทศ แผ่นสาหร่ายสีเข้มที่กรอบและมีสีเขียวเข้มมีความจำเป็นอย่างมากในการประกอบซูชิโรลที่ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น

นอกเหนือจากซูชิแล้ว สาหร่ายโนริยังถูกนำมาใช้ในอาหารนานาชาติในหลากหลายรูปแบบ ดังนี้

ของว่าง: แผ่นสาหร่ายโนริเป็นของกรุบกรอบและให้ประสบการณ์การรับประทานที่ดี ถูกนำมาใช้เป็นของว่างเพื่อสุขภาพ

เครื่องปรุงรส: สาหร่ายโนริที่ถูกบดเป็นผงถูกใช้เป็นเครื่องเคียงที่มีรสชาติดีเยี่ยมโรยบนข้าวจานต่าง ๆ บะหมี่ และสลัด

สูตรอาหารเชิงสร้างสรรค์: พ่อครัวซูชิที่มีความคิดสร้างสรรค์ได้นำสาหร่ายโนริไปใช้ในเมนูซูชิแนวฟิวชั่น เช่น ซูชิทาโกะ ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารเม็กซิกันและญี่ปุ่น

ยุโรป การยอมรับ

โนริได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะในยุโรปในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มในยุโรปที่มีรสชาติสาหร่าย (รวมถึงโนริ) เติบโตขึ้น 147 ระหว่างปี 2011 ถึง 2015 ตามรายงานวิจัยตลาด สาหร่ายชนิดต่างๆ เช่น โนริ กำลังจะกลายเป็นเทรนด์อาหารสุขภาพใหม่ในตลาดตะวันตก เนื่องจากจะสามารถดึงดูดผู้บริโภคที่มองหาอาหารเพื่อสุขภาพและแหล่งโปรตีนทางเลือก

งานวิจัยชี้ให้เห็นว่า ผู้บริโภคจำนวนมากในยุโรปมีความพร้อมที่จะทดลองผลิตภัณฑ์จากสาหร่าย โดยมีผู้บริโภคชาวเยอรมันถึง 58 เปอร์เซ็นต์ และผู้บริโภคชาวอังกฤษ 44 เปอร์เซ็นต์ที่เคยลองหรือสนใจที่จะลองผลิตภัณฑ์สาหร่าย โนริถูกมองโดยหลายคนว่าเป็นทางเลือกแทนการใช้เกลือ และผู้บริโภคในสหราชอาณาจักรที่ใช้สมุนไพร หรือเครื่องเทศในการปรุงอาหาร 36 เปอร์เซ็นต์ เห็นพ้องว่า ผงโนริเป็นทางเลือกแทนเกลือที่ดี และสามารถเพิ่มรสชาติให้อาหารของพวกเขาได้

ความยั่งยืนและความ FUTURE ความคืบหน้า

สาหร่ายโนริและสาหร่ายอื่น ๆ เป็นคำตอบที่น่าสนใจต่อประเด็นเกี่ยวกับแหล่งอาหารที่ยั่งยืนมากยิ่งขึ้นทั่วโลก การเพาะเลี้ยงสาหร่ายไม่จำเป็นต้องใช้น้ำจืดหรือปุ๋ยแต่อย่างใด และยังช่วยในการดูดซับสารอาหารส่วนเกินในแหล่งน้ำอีกด้วย ด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูง มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่ำ และสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย สาหร่ายโนริจึงมีแนวโน้มที่จะได้รับความนิยมต่อเนื่องในวงการอาหารโลก