ประโยชน์ทางโภชนาการของสาหร่ายอาหารเอเชียที่มีงานวิจัยรับรอง

จากสาหร่ายโนริที่ห่อข้าวปั้นไปจนถึงสาหร่ายคอมบุที่ใช้ปรุงรสซุป สาหร่ายกลายเป็นองค์ประกอบหลักในอาหารเอเชียมานานหลายศตวรรษ แต่นอกเหนือจากความอร่อยแบบอูมามิและประโยชน์ใช้สอยในห้องครัวแล้ว สาหร่ายยังเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา แพทย์แผนโบราณมักแนะนำให้เพิ่มสาหร่ายลงในอาหารประจำวัน และปัจจุบันวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ก็ได้ยืนยันถึงประโยชน์อันยอดเยี่ยมต่อสุขภาพจากการการบริโภคสาหร่าย

การตรวจสอบอย่างละเอียด ของ ประโยชน์ต่อสุขภาพจากสาหร่าย

สาหร่ายไม่ใช่พืช แต่เป็นคำเรียกโดยทั่วไปสำหรับกลุ่มสายพันธุ์สาหร่ายทะเลต่างๆ เช่น โนริ วาคามิ และคัมบู สิ่งที่ทั้งหมดนี้มีร่วมกันคือการอัดแน่นไปด้วยสารอาหารหลักที่สำคัญ

สาหร่ายเต็มไปด้วยไอโอดีน แร่ธาตุที่จำเป็นต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อการเผาผลาญพลังงาน นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ เช่น วิตามินเค (ซึ่งช่วยในการสร้างและซ่อมแซมกระดูกและเลือด) และกรดโฟลิก (ที่ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์) นอกเหนือจากที่มีเส้นใยอาหารสูง ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารแล้ว สาหร่ายสีม่วงยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต่อสู้กับการเกิดความเครียดจากออกซิเดชันในร่างกาย สาหร่ายส่วนใหญ่ยังมีแร่ธาตุในระดับสูง เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม และเหล็ก ซึ่งทำให้มันเป็นอาหารทะเลที่เรียกได้ว่าเป็นซุปเปอร์ฟู้ดเลยทีเดียว

เพิ่มขึ้น ต่อมไทรอยด์ ฟังก์ชัน

ไอโอดีน - ไอโอดีนถูกใช้โดยต่อมไทรอยด์เพื่อสร้างฮอร์โมนที่ควบคุมการเผาผลาญอาหาร การเจริญเติบโตทางร่างกาย และระดับพลังงาน ในสาหร่ายทะเลเพียงเล็กน้อยมีไอโอดีนเพียงพอสำหรับการใช้งานในหนึ่งวัน จึงถือเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์และป้องกันการขาดไอโอดีน

แพร่หลาย สารต้านออกซิเดชัน และกิจกรรมต่อต้านการอักเสบ

สาหร่ายทะเลยังมีโมเลกุลชีวภาพที่มีฤทธิ์สูงหลายชนิด เช่น ฟลาโวนอยด์และแคโรทีนอยด์ ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ สารเหล่านี้มีประโยชน์ในการปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย ช่วยยับยั้งการอักเสบ และมีหลักฐานชัดเจนว่าสามารถลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังได้

เสริมสร้างสุขภาพหัวใจ และ ส่งเสริมสุขภาพทางเมตาบอลิซึม

มีหลายการศึกษาแสดงให้เห็นว่า การบริโภคสาหร่ายสามารถสัมพันธ์กับสุขภาพหัวใจที่ดีขึ้นได้ เส้นใยในสาหร่ายที่ละลายน้ำได้ (โดยเฉพาะจากองค์ประกอบอัลจิเนต) ถูกแสดงให้เห็นว่าสามารถลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล LDL (คอเลสเตอรอลไม่ดี) ได้ มีงานวิจัยบางส่วนถึงแสดงว่า สารประกอบในสาหร่ายสามารถยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาการย่อยสลายทางชีวเคมีของไขมันและน้ำตาล ซึ่งเป็นสิ่งที่เป็นประโยชน์ต่อการลดน้ำหนักและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

Boosting ลำไส้ สุขภาพ

สาหร่ายเป็นแหล่งเส้นใยและอาหารพรีไบโอติก (prebiotic food) ที่ดีสำหรับแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ ไม่เพียงแต่เป็นส่วนสำคัญของระบบย่อยอาหารและระบบภูมิคุ้มกันเท่านั้น ลำไส้ที่แข็งแรงยังมีความสำคัญต่อสุขภาพจิตของคุณด้วย การเลี้ยงดูแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ ช่วยให้สาหร่ายทำหน้าที่บำรุงลำไส้ของเรา

ใครควร มี บริโภคสาหร่ายอย่างไร และการรับประทานอาหารทะเล?

การเพิ่มสาหร่ายลงในอาหารของคุณนั้นง่ายและอร่อย โนริเหมาะสำหรับใช้ทำโรลหรือซูชิเองที่บ้าน สาหร่ายโนริแบบป่นหรือผงโรยฝุ่นฟูริคาเกะเป็น topping ที่ยอดเยี่ยมสำหรับข้าวห่อ สลัด และข้าวโพดคั่ว วากาเมะแห้งควรเก็บไว้ใช้ในภายหลังโดยการนำไปแช่น้ำเพื่อให้พองตัวก่อนใส่ในซุปมิโสะหรือสลัดซุนโนะโมโนะ ส่วนคอมบุนั้นนำไปต้มเพื่อทำน้ำซุปดาชิ ซึ่งถือเป็นหนึ่งในส่วนผสมพื้นฐานที่มีรสชาติเข้มข้นของอาหารญี่ปุ่นอย่างซุปและอาหารต้ม

สรุป

สาหร่ายไม่เพียงเป็นอาหารหลักเท่านั้น แต่ยังถูกพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์สูงมาก ด้วยปริมาณวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระชนิดพิเศษที่พบในสาหร่ายในระดับสูงเป็นประวัติการณ์ ได้แสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของต่อมไทรอยด์ ระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบทางเดินอาหาร และระดับเซลล์ในร่างกาย