EN
Sa paglalakbay tungo sa perpektong sushi, bawat sheet ng nori ay naglalaman ng lasa ng dagat at dedikasyon ng gumagawa nito.
Ngayon, tatalakayin natin nang magkasama ang mga premium na uri ng nori na nagtataglay ng sushi mula "maganda" hanggang "kamangha-mangha".
Gaano Kaimportante ang Nori Alga sa Sushi?
Ang nori ay hindi lamang panlabas na balot ng sushi roll, kundi din tagapagdala ng lasa. Ang isang mataas na kalidad na sheet ng nori ay dapat:
-
May natural na madilim na berdeng kulay
-
Maglabas ng sariwang, mapang-ilog na amoy
-
Magbigay ng malutong ngunit hindi madaling mabasag, matunog ngunit hindi matigas na tekstura
- Balutong nang husto ang bigas nang hindi madaling magmogmog
Nangungunang Uri ng Nori na Inaprubado ng mga Sushi Masters
-
Katangian: Unang beses na anihan, may pinakamakinis na tekstura at pinakamadilaw na kulay
- Pinakamahusay Na Gamit: Premium na nigiri sushi, manipis na maki sushi
-
Katangian: Hinaplas nang bahagya upang mapalabis ang amoy at kalam lam
-
Pinakamahusay Na Gamit: Hand roll (temaki), manipis na roll (hosomaki)
-
Tip sa Paggamit: Ilag ang panig na pinapasingaw palabas at ang magaspang na panig ay nakikipag-ugnayan sa bigas
-
Katangian: Nangunguna na may bahagyang matamis at maanghang na lasa
-
Pinakamahusay na Gamit: Handa nang kainin na sushi rolls, rice balls (onigiri)
- Tandaan: Dahil ito ay may lasa na, bawasan ang dami ng soy sauce kapag isinasama
Paano Pumili ng Pinakamahusay na Seaweed para sa Sushi
-
Suriin ang Grado: Hanapin ang label na "Premium Grade"
-
Suriin ang Kulay: Pumili ng madilim na berde o malalim na berdeng emerald; iwasan ang mapula-pula o kayumangging nori
-
Subukan ang Tekstura: Dapat pumutok nang malinaw kapag binurol, imbes na lumubog nang hindi pumuputok
-
Amuyin ang Aroma: Dapat may sariwang amoy ng dagat, malayo sa mabahong isda o masamang amoy
- Suriin ang Pag-iimpake: Pumili ng mga produkto na nakabalot kasama ang desiccants at nasa light-proof na lalagyan
Mga Propesyonal na Tip sa Paggamit ng Nori mula sa Mga Sushi Chef
-
Control sa Kalamigan: Gumawa sa lugar na may katamtamang kahalumigmigan (ang 60% ang pinakamainam)
-
Paraan ng Pagro-rost: Mabilisang i-toast sa mababang init upang lumabas ang amoy nito nang hindi nasusunog
-
Direksyon ng Pagputol: I-slice kasunod ng hilatsa ng nori upang maiwasan ang pagdurugtong
- Tamang Panahon: Gamitin ang nori agad-agad matapos buksan, o itago ito na nakaselyo sa tuyo at malamig na lugar
Pinakamahusay na Mga Pagkakapareho ng Nori para sa Iba't Ibang Uri ng Sushi
-
Hosomaki (Manipis na Rol): Gamitin ang 1/2 ng buong sukat na sheet ng nori (mga 19×21cm)
-
Futomaki (Makapal na Rol): Gamitin ang buong sukat na sheet ng nori
-
Temaki (Hand Rolls): Gamitin ang 1/2 sheet at i-ikot ito sa hugis kono
- Gunkanmaki (Battleship Rolls): Gamitin ang mga tirintas ng nori na mga 4cm ang lapad
Paano Itago ang Nori Upang Mapanatili ang Sariwa
-
Laging iselyo ito sa orihinal nitong bao na gawa sa aluminum foil
-
Ilagay ito sa isang airtight na lalagyan kasama ang desiccant
-
Itago ito nang malayo sa liwanag, init, at kahalumigmigan
-
Gamitin ito sa loob ng isang buwan matapos buksan
- Espesyal na Rekomendasyon: Nori na Hinahabi nang Mapagkukunan
Sa mga araw na ito, ang bawat brand ay nag-aalok na ng nori na hinahabi nang mapagkukunan. Ang mga produktong ito ay hindi lamang may kahanga-hangang kalidad kundi sumusuporta rin sa balanseng ekolohikal sa dagat. Hanapin ang nori na may sertipikasyon mula sa MSC o anumang katulad na patunay ng pagiging mapagkukunan upang masarap at eco-friendly ang iyong sushi.
Hayaan mong bawat kagat ng sushi ay isang parangal sa dagat.
Ang pagpili ng tamang at pinakamahusay na seaweed para sa sushi ay ang unang hakbang sa paglikha ng sushi na katulad ng sa restawran. Maging ito man ay isang pamilyar na pagtitipon o isang espesyal na okasyon, ang isang high-grade na sheet ng nori ay kayang baguhin ang simpleng sangkap sa isang hindi malilimutang karanasang pang-laman.
Tuklasin ang aming piniling koleksyon ng sushi nori at alamin ang mga lihim na minamahal ng mga nangungunang restawran ng sushi.
